「8種麵食」大PK！專家淚傳瘦子吃法...酸菜、湯少碰啊

記者曹悅華／採訪報導

麵控必看！天冷來碗熱騰騰的麵食是上班族的小確幸，不過湯麵油脂含量高，飽和脂肪和鈉含量都不容小覷，一不小心選錯熱量竟差到近500大卡，相當可觀，對此營養師分析市面常見「8種湯麵」，並傳授吃麵小技巧，千萬別再踩雷啦！

▲常見8湯麵熱量分析。（製圖／營養師李佳蕙）

營養師李佳蕙首先就常見8種湯麵做熱量分析，以一碗600ml來看，熱量最低的為陽春麵（330大卡），其次依序為榨菜肉絲麵（400大卡）、鍋燒意麵（480大卡）、餛飩麵（535大卡）、海鮮麵（570大卡）、酸辣麵（600大卡）、肉羹麵（690大卡），熱量最驚人的則是清燉牛肉麵，一碗有810大卡，若來碗紅燒牛肉麵，熱量更直逼870大卡，將近3碗飯的熱量，如真要點，營養師建議民眾酸菜不得超過1湯匙（15ml），且麵條選擇寬麵條，可以減少熱量的攝取。

▲牛肉麵熱量最高，點選時留意不要添加過多酸菜，麵條則選寬的為佳。（圖／翻攝Pixabay）

李佳蕙也提供以下「6個吃麵小技巧」，天冷想吃湯麵屬人之常情，若能在飲食細節注意，可以避免不必要的熱量，也不會造成身體過多負擔！

1.選擇白麵，避免油麵，因為油麵的鈉含量較高。

2.吃湯麵盡量少喝湯，喝幾口嚐味道即可，約喝1/4碗的量，可以降低約200大卡的熱量攝取，因為高湯油脂含量高。

▲湯麵百百種，選對才能吃得健康。（圖／記者曹悅華攝）

3.選擇湯麵，避免乾麵，因為乾麵會添加肉燥、油蔥、香油，增加油脂攝取，一般同口味的湯麵與乾麵熱量會相差150-200大卡左右。

▲營養師提醒要避免羹湯，因為經勾芡手法熱量相對提升。（圖／ETtoday資料照）

4.選擇清湯，避免羹湯，因為羹湯經過勾芡會增加澱粉攝取，不知不覺反而攝取過多的熱量。

5.麵條選擇寬麵條，因為細麵條、冬粉、粉絲容易吸取湯汁，使熱量增高，而寬麵條較有咀嚼感，可以增加飽足感。

6.適量選擇小菜補充膳食纖維攝取，例如：燙青菜、涼拌小黃瓜、海帶等，一樣選擇新鮮食材，避免加工食品、高油脂食材（豬血糕、豬頭皮、甜不辣等）。

李佳蕙營養師，國家高考營養師、保健食品工程師認證、食品安全管制系統(HACCP)認證，專長為減重營養、慢性病營養、衛教活動策劃、預防醫學保健、保健食品諮詢，現有經營部落格：OROS柑橘妹妹瘦身站。

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