常吃黃豆製品致乳癌？ 3證據打臉：大豆異黃酮≠雌激素

▲黃豆製品含「雌激素」常吃致乳癌？食藥署3證據打臉。（圖／示意圖／達志影像）

記者嚴云岑／台北報導

黃豆擁有植物性蛋白，是素食者蛋白質主要來源，但近日網路卻流傳一則訊息，指出黃豆含有植物雌激素，常吃容易性早熟，甚至得乳癌，讓許多民眾好擔心。對此，食藥署表示，黃豆中類似雌激素成分的大豆異黃酮僅佔了黃豆的0.2~0.4%，加上植物雌激素與動物雌激素作用機轉不同，攝食後並不會增加性早熟與乳癌風險，該項傳言根本是無稽之談。

食藥署表示，黃豆富含許多營養成分，而含量最高的是異黃酮（Isoflavones），這是一種天然植物性化合物，其結構類似哺乳類雌激素（又稱作女性荷爾蒙），也是俗稱的植物雌激素（Phytoestrogen）。

然而，大豆異黃酮實際上僅佔黃豆的0.2~0.4%，代表1公斤的黃豆所萃取出來的大豆異黃酮，最多僅約20-40毫克，而腸道吸收率僅有20%。因此食用黃豆必須達到相當多的量，才有機會攝取到較多的大豆異黃酮。

食藥署提到，植物雌激素與動物雌激素作用機制不同，無法發揮與動物雌激素等同的作用，攝食植物性雌激素，也不會直接增加人體中動物雌激素的含量，因此攝食黃豆與性早熟、乳癌並無關聯。部分研究文獻反而指出黃豆可能會降低乳癌風險，因此黃豆與癌症之間的關聯仍有待更多研究證實。

最後，食藥署提醒，民眾應該保持均衡飲食，養成健康的生活習慣，適當運動並維持理想體重，建立正確的營養攝取觀念，才能維持身體健康。如有身體不適，應適時就醫並遵醫囑治療，勿聽信偏方或謠言而延誤就醫時機。