生米+野菇放滾水沒變色！安心下肚卻全家上吐下瀉急送醫

▲圖為有毒綠摺菇，請勿摘取食用。（圖／南投醫院提供）

記者謝承恩／綜合報導

前幾日中部地區多午後雷陣雨，各種菇類紛紛冒出來，南投縣中寮鄉一名年約60歲廖姓男子，在自家後院摘採野菇，原以為是美味的雞肉絲菇，卻在吃下肚一小時，出現腹痛、嘔吐、腹瀉等不適症狀。幸好就讀高中的女兒上網查詢，發現可能誤食了有毒的「綠褶菇」，趕緊送往醫院急診就醫。

廖妻表示看到先生抱著一籃野菇回家，起初有點擔心，想起老一輩的長者有教可以將野菇與生米放置於滾水中來檢驗，米若沒有變色，就是沒毒。因此廖家人在測試後便安心地享用菇菇料理，沒想到這方法失敗了。

南投醫院腎臟科葉哲廷醫師表示，未聽過煮白米來辨別毒菇的方法，他說毒菇種類繁雜，所含毒素也不相同，其檢測和解毒方式當然也不一樣。因此呼籲民眾別單純依靠單一毒物檢測方式，最好是不要輕易採食野外植物，以免誤食而中毒。

▲若誤食毒菇（如圖所示），應盡可能地保留菇類的食餘檢體，供醫師診斷及治療。（圖／南投醫院提供）

葉哲廷醫師說，菇類中毒的案例當中最常見的便是誤食綠褶菇，它顏色呈白色及淺褐色，跟可食用的雞肉絲菇相似，常被誤食中毒。綠褶菇的菌蓋開始是半球形，之後平展，菌褶開始是白色，後來呈淡黃綠色，所以叫「綠褶」菇。

綠褶菇的菌柄長約10-20公分，有菌環圍繞，這和雞肉絲菇不同。食用後約30分鐘至3小時，會出現腸胃道症狀，包括噁心、嘔吐、腹瀉及腹痛等。對於綠褶菇中毒並無特定解毒劑，治療方式為支持性療法，中毒時如果即早就醫診治，大多可以恢復而不會留下後遺症。

洪弘昌院長表示，由於野菇要從外觀分辨是否有毒性並不容易，建議民眾應避免採摘、食用來路不明的菇類，以免中毒。若誤食了毒菇，應盡可能地保留菇類的食餘檢體，供醫師參考，以例後續診斷及治療。