別搞錯了!紅豆原來不是「豆」 吃太多熱量恐爆棚

紫米,黑米,紅豆。(圖/記者李佳蓉攝)

▲紅豆示意圖。(圖/記者李佳蓉攝)

記者嚴云岑/台北報導

蔬菜雜糧分不清,小心減重變增肥。國健署今(21)日在世貿美食展設攤,找來專業主廚、營養師教做健康餐點,社區健康組組長林莉如表示,許多民眾容易將玉米、紅豆等誤認為「蔬菜類」或「蛋豆魚肉類」,但其實他們都屬「五穀雜糧類」的一環,若把它當成蔬菜猛吃,恐會吃下太多熱量。

林莉如表示,現代人越來越講求美食,但吃得多、吃得飽不等於吃得好,想要吃得均衡健康, 6大類食物要先分對,以60公斤靜態工作的成年人,每日僅需食用3碗全穀雜糧類才能補充足夠營養,且其中1/3要為未精緻的五、穀雜量類才健康。
林莉如說,五穀雜糧類食物富含澱粉,主要功能為提供熱量,除了玉米、紅豆之外,國人常吃的白飯、南瓜、種子類的果實,以及根莖類甘藷,都包含在內,五精緻的全穀雜糧類包含糙米、紫米,民眾可用上述食物取代白飯,才能吃得健康。

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國健署自7月21日至24日,在世貿一館 C131攤位,以「健康飲食」為主題,規劃有趣的闖關活動帶您認識6大類食物。除了五穀雜糧類外,國健署也列出蛋豆魚肉類、水果類等食物的健康吃法,讓民眾在均衡飲食的前提下吃得健康。

金黃色葡萄球菌,食藥署,即時生鮮蔬果,蔬菜,水果。(圖/記者嚴云岑攝)

▲健康體重60公斤之靜態工作成年人每日應食用 2 份水果。(圖/資料照/記者嚴云岑攝)

國健署建議6大類食物食用方法如下:

豆魚蛋肉類: 豆魚蛋肉類食物是蛋白質的重要來源,包含:黃豆與豆製品、魚類與海鮮、蛋類、禽類、畜肉等。為避免同時吃入不利健康的飽和脂肪,選擇這類食物時,其優先順序為豆類、魚類及其他海鮮、蛋類、禽肉、畜肉。此外,應避免油炸 和過度加工的食品,才不會攝取過多的油脂和鈉。

蔬菜類:蔬菜類主要提供維生素、礦物質、膳食纖維及植化素,膳食纖維具有預防便 秘、腸癌、腦血管疾病等功能。成年人每日應食用至少 3 份蔬菜,以達到保護身體的作用。

水果類: 水果類主要提供維生素,尤其是維生素 C,其外皮含有豐富的膳食纖維,所 以可以連皮吃的水果,如蘋果、水梨、蕃茄等,應盡量洗淨連皮一起食用。健康體重60公斤之靜態工作成年人每日應食用 2 份水果,同時以原態為主,不要以果汁代替水果。

乳品類: 乳品類食物主要提供鈣質,且含有優質蛋白質、脂肪、多種維生素、礦物質 等,建議每天喝 1.5-2 杯乳品。乳品類包括鮮乳、低脂乳、脫脂乳、保久乳、奶 粉、優酪乳、優格、各式乳酪等。

油脂與堅果種子類: 油脂類食物含有豐富脂肪,除提供熱量和必需脂肪酸外,還具有脂溶性維生 素 E。此類食物包括一般食用油,如花生油、黃豆油等植物油,豬油、牛油等動 物油以及脂肪含量高的植物果實和種子,如花生、芝麻、腰果及酪梨等,另外, 國人每日應攝取 1 份堅果種子類。

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