▲紅豆示意圖。（圖／記者李佳蓉攝）
記者嚴云岑／台北報導
蔬菜雜糧分不清，小心減重變增肥。國健署今（21）日在世貿美食展設攤，找來專業主廚、營養師教做健康餐點，社區健康組組長林莉如表示，許多民眾容易將玉米、紅豆等誤認為「蔬菜類」或「蛋豆魚肉類」，但其實他們都屬「五穀雜糧類」的一環，若把它當成蔬菜猛吃，恐會吃下太多熱量。
林莉如表示，現代人越來越講求美食，但吃得多、吃得飽不等於吃得好，想要吃得均衡健康， 6大類食物要先分對，以60公斤靜態工作的成年人，每日僅需食用3碗全穀雜糧類才能補充足夠營養，且其中1/3要為未精緻的五、穀雜量類才健康。
林莉如說，五穀雜糧類食物富含澱粉，主要功能為提供熱量，除了玉米、紅豆之外，國人常吃的白飯、南瓜、種子類的果實，以及根莖類甘藷，都包含在內，五精緻的全穀雜糧類包含糙米、紫米，民眾可用上述食物取代白飯，才能吃得健康。
國健署自7月21日至24日，在世貿一館 C131攤位，以「健康飲食」為主題，規劃有趣的闖關活動帶您認識6大類食物。除了五穀雜糧類外，國健署也列出蛋豆魚肉類、水果類等食物的健康吃法，讓民眾在均衡飲食的前提下吃得健康。
▲健康體重60公斤之靜態工作成年人每日應食用 2 份水果。（圖／資料照／記者嚴云岑攝）
國健署建議6大類食物食用方法如下：
豆魚蛋肉類： 豆魚蛋肉類食物是蛋白質的重要來源，包含：黃豆與豆製品、魚類與海鮮、蛋類、禽類、畜肉等。為避免同時吃入不利健康的飽和脂肪，選擇這類食物時，其優先順序為豆類、魚類及其他海鮮、蛋類、禽肉、畜肉。此外，應避免油炸 和過度加工的食品，才不會攝取過多的油脂和鈉。
蔬菜類：蔬菜類主要提供維生素、礦物質、膳食纖維及植化素，膳食纖維具有預防便 秘、腸癌、腦血管疾病等功能。成年人每日應食用至少 3 份蔬菜，以達到保護身體的作用。
水果類： 水果類主要提供維生素，尤其是維生素 C，其外皮含有豐富的膳食纖維，所 以可以連皮吃的水果，如蘋果、水梨、蕃茄等，應盡量洗淨連皮一起食用。健康體重60公斤之靜態工作成年人每日應食用 2 份水果，同時以原態為主，不要以果汁代替水果。
乳品類： 乳品類食物主要提供鈣質，且含有優質蛋白質、脂肪、多種維生素、礦物質 等，建議每天喝 1.5-2 杯乳品。乳品類包括鮮乳、低脂乳、脫脂乳、保久乳、奶 粉、優酪乳、優格、各式乳酪等。
油脂與堅果種子類： 油脂類食物含有豐富脂肪，除提供熱量和必需脂肪酸外，還具有脂溶性維生 素 E。此類食物包括一般食用油，如花生油、黃豆油等植物油，豬油、牛油等動 物油以及脂肪含量高的植物果實和種子，如花生、芝麻、腰果及酪梨等，另外， 國人每日應攝取 1 份堅果種子類。
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