▲醫師建議，雞蛋及家禽肉類最好煮熟後再吃。（示意圖／取自librestock網站）
記者李佳蓉／綜合報導
近日天氣炎熱，生吃食物小心感染沙門氏桿菌！台中一對2歲雙胞胎，因不明原因發燒3、4天，且拉出黏液狀的血便，緊急送醫，經醫師問診及檢查，證實為「沙門氏桿菌敗血症」。家長猜測，可能是日前家中吃壽喜燒，誤餵食孩子「未煮熟的蛋、肉」所導致，嚇得他們直呼不敢再亂餵孩子吃東西。
亞洲大學附屬醫院兒科部部長林鴻志表示，炎熱天氣正是沙門氏桿菌好發季節，近日診間收治8名感染案例，年齡從最小一個半月～17歲的女孩，其中3例為敗血症、4例腸胃炎，17歲女孩則是腸熱症，差點休克，而以上皆與食物沒煮熟和誤觸動物排泄物有關。
林醫師提到，一般患者會在感染後6～48小時內出現噁心、嘔吐、 下痢、發燒、腹部絞痛等症狀，通常發燒72小時內會好轉，腹瀉狀況則在3～7天內改善。沙門氏桿菌廣布於日常生活包括水、家禽、牛奶、蛋及肉製品等，容易在高溫下大量繁殖和傳播，其對熱的抵抗力強，在70℃時需5分鐘才能將細菌消滅，因此不小心時用遭汙染或未煮熟之食物或飲用水，都可能被感染。
▼2歲雙胞胎因誤食沒煮熟的蛋和肉而感染「沙門氏桿菌」。（示意圖／亞洲大學附設醫院提供）
此外，沙門氏桿菌感染常見於嬰兒和5歲以下幼兒。林醫師說，台灣每年約有數千人感染、發病，醫師會以糞便或血液培養沙門氏菌進行確診，一般針對沙門氏桿菌造成的腸炎不需給予抗生素，只需補充水分及電解質；但對於3個月以下或發燒超過4天之嬰幼兒，未避免發生轉移性之關節炎、敗血症或腦膜炎，則應接受抗生素治療。
林醫師呼籲，為避免感染，平時應保持食品清潔，將食物保持在安全溫度，砧板應生、熟食分開使用，雞蛋與家禽肉類必須煮熟，以及使用安全飲用水與食品，才能預防沙門氏桿菌感染。
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