想提高免疫力抵抗流感 絕對不能漏吃「膳食纖維」

▲天氣入秋也代表流感季即將來臨。（圖／記者李毓康攝）

記者趙于婷／台北報導

公費流感疫從10月開打至今已經打了近一半，自費流感疫苗也大缺貨，讓民眾心慌慌。台北醫學大學營養學院副院長陳俊榮教授指出，許多人為了增強免疫力而吃補，偏偏就是漏掉蔬果的膳食纖維，膳食纖維不僅能增加飽足感、促進腸道蠕動、預防便祕，更能幫助腸道養出益生菌，促進免疫細胞分化。

陳俊榮說明，腸道每天都在接觸外來異物，包括食物的抗原成分、細菌病毒，因此腸道不只是消化器官，更是體內最大的免疫器官，所以保養氣管和保養腸道是一體兩面的，因此可透過飲食來增加抗流感的免疫力。人體在感冒時處於發炎狀態，陳俊榮提到，吃水果補充維生素C、礦物質和植化素，能降低氧化壓力所導致的細胞損傷，有助減緩上呼吸道感染造成的頭痛與喉嚨痛的不適，而且生病食欲不振，吃點水果也能開胃。

▲新鮮蔬果顧腸道，還能保養氣管。（圖／縱橫公關提供）

近期藥物食品分析期刊「水果的健康益處」研究更發現，食用富含維生素C的奇異果，有助於降低身體代謝產物對細胞和組織所造成的傷害，同時調節免疫防禦系統，促進DNA修復，預防流感等疾病。此外，奇異果中的維生素Ｃ、Ｅ和葉黃素，能降低細胞損傷，並減緩上呼吸道感染頭痛及喉嚨痛的嚴重程度。

維生素C不僅能美白肌膚，還能為免疫力加分，根據食品科學暨營養期刊「維生素C的多重效用研究」指出，維生素C能促進膠原蛋白合成，使細胞緊密相連，維持黏膜完整性，減少病原體與過敏原的黏附入侵體內，維生素C也能增強免疫細胞的活性，讓這種白血球消滅入侵的病原體。

▲奇異果富含豐富的維生素C。（圖／縱橫公關提供）

以黃金奇異果來說，一顆含有161.3毫克維生素C，綠色奇異果含85毫克，奇異果整體維生素C含量高於其他水果，一天1-2顆即可滿足每日需求量（100毫克），並且30多種營養素；另外，蘋果、柳丁、番茄、芭樂、木瓜也都是好選擇。

陳俊榮強調，新鮮蔬果含有豐富的維生素、膳食纖維、礦物質、天然酵素、植化素，可對抗氧化傷害、促進能量代謝、修復細胞損傷等，絕不是吞幾顆膠囊錠劑的保健食品所能取代。而當季蔬果的營養成分較高，相對農藥殘留量較少，在颱風季節本土蔬果高漲時也可以選擇進口蔬果代替。