消化差、沒吸收? 便便驚見「隔夜菜」秘密大公開!


▲你曾在便便中發現隔夜菜嗎?(圖/達志/示意圖)

記者李佳蓉/採訪報導

你常在便便中發現前一天的「食物」嗎?是沒吸收、沒消化還是生病了?這些疑問,困惑著許多民眾!營養師解釋,這些難以消化、促進排便的為食物中的「纖維」成分,經過多道程序最後以原形形式被排出,其可促進腸胃蠕動、不會有痔瘡、可降低膽固醇,對於心血管疾病或慢性疾病大有益處,並不代表它對身體無助益。

榮新診所營養師李婉萍解釋,一般飲食進入體內的順序為,口腔經過食道、胃、再經過小腸,最後從大腸排出。食物中以蔬菜類「纖維」含量最高,由於纖維無法被胃酸及小腸內的膽汁、胰液等酸鹼性消化酶分解,一路進入到大腸,最後以原形的形式被排出,而這個過程可增加糞便體積,快速將體內毒物一起排出。在六大類食物中,高纖維食材蔓布於全穀根莖類、蔬菜及水果內,對於慢性疾病患者的飲食及人體欠缺纖維者,能夠有效抑制大腸癌發生。

▼蔬果中的纖維有助於腸胃蠕動,幫助排便。(示意圖/記者賴映秀攝)



李營養師指出,纖維的種類有很多,大致可分為水溶性及非水溶性纖維,如蘋果或水梨,外層果皮為非水溶性纖維,果肉含水量高,即為水溶性纖維;而糙米的外殼為非水溶性的膳食纖維。常有媽媽餵食幼兒食用糙米後,便便出現許多像是小蟲的小殼,就是糙米的外殼。除此之外,金針菇、空心菜、地瓜葉的枝、紅蘿蔔或玉米粒,易造成便便容易散開,也容易在馬桶中發現它們的蹤影。

纖維對於人體好處有哪些?李營養師提到,纖維有助於腸胃蠕動幫助排便,可做為益生菌的食物來源,預防痔瘡、乳癌及大腸癌,益於血糖控制,改善胰島素阻抗,可降低膽固醇及血壓,對於心血管疾病或是慢性疾病患者非常好。因此,要打破迷思,在便便中發現這些食物,不代表它們不被消化,即對身體健康沒有幫助,其實,它的健康功能就以纖維的健康功能所呈現

▼纖維能夠預防痔瘡、乳癌及大腸癌。(示意圖/記者李佳蓉攝)


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李營養師提醒,大多數人的纖維都不夠,但仍有想維持健康的民眾攝取太多含高纖維的食物,導致脹氣還可能影響體內礦物質的吸收,因此仍需要適量攝取。纖維攝取量建議一日約全穀根莖類、蔬菜類、水果5碗~9碗的總量,並且搭配大量水分更有益於腸道健康,攝取不足的朋友則建議日常飲食如下午點心可從水果開始喔!

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