消化差、沒吸收？ 便便驚見「隔夜菜」秘密大公開！

▲你曾在便便中發現隔夜菜嗎？（圖／達志／示意圖）

記者李佳蓉／採訪報導

你常在便便中發現前一天的「食物」嗎？是沒吸收、沒消化還是生病了？這些疑問，困惑著許多民眾！營養師解釋，這些難以消化、促進排便的為食物中的「纖維」成分，經過多道程序最後以原形形式被排出，其可促進腸胃蠕動、不會有痔瘡、可降低膽固醇，對於心血管疾病或慢性疾病大有益處，並不代表它對身體無助益。

榮新診所營養師李婉萍解釋，一般飲食進入體內的順序為，口腔經過食道、胃、再經過小腸，最後從大腸排出。食物中以蔬菜類「纖維」含量最高，由於纖維無法被胃酸及小腸內的膽汁、胰液等酸鹼性消化酶分解，一路進入到大腸，最後以原形的形式被排出，而這個過程可增加糞便體積，快速將體內毒物一起排出。在六大類食物中，高纖維食材蔓布於全穀根莖類、蔬菜及水果內，對於慢性疾病患者的飲食及人體欠缺纖維者，能夠有效抑制大腸癌發生。

▼蔬果中的纖維有助於腸胃蠕動，幫助排便。（示意圖／記者賴映秀攝）



李營養師指出，纖維的種類有很多，大致可分為水溶性及非水溶性纖維，如蘋果或水梨，外層果皮為非水溶性纖維，果肉含水量高，即為水溶性纖維；而糙米的外殼為非水溶性的膳食纖維。常有媽媽餵食幼兒食用糙米後，便便出現許多像是小蟲的小殼，就是糙米的外殼。除此之外，金針菇、空心菜、地瓜葉的枝、紅蘿蔔或玉米粒，易造成便便容易散開，也容易在馬桶中發現它們的蹤影。

纖維對於人體好處有哪些？李營養師提到，纖維有助於腸胃蠕動幫助排便，可做為益生菌的食物來源，預防痔瘡、乳癌及大腸癌，益於血糖控制，改善胰島素阻抗，可降低膽固醇及血壓，對於心血管疾病或是慢性疾病患者非常好。因此，要打破迷思，在便便中發現這些食物，不代表它們不被消化，即對身體健康沒有幫助，其實，它的健康功能就以纖維的健康功能所呈現。

▼纖維能夠預防痔瘡、乳癌及大腸癌。（示意圖／記者李佳蓉攝）

李營養師提醒，大多數人的纖維都不夠，但仍有想維持健康的民眾攝取太多含高纖維的食物，導致脹氣還可能影響體內礦物質的吸收，因此仍需要適量攝取。纖維攝取量建議一日約全穀根莖類、蔬菜類、水果5碗~9碗的總量，並且搭配大量水分更有益於腸道健康，攝取不足的朋友則建議日常飲食如下午點心可從水果開始喔！