圖、文／周建安醫師
你有沒有曾在深夜時刻，肚子咕嚕咕嚕地叫，想來些香氣撲鼻的炸物解解嘴饞呢？但你知道嗎？雖然油炸美食總能瞬間解放壓力，帶來無限的滿足感，但在這魔幻的味覺體驗背後，可能正潛藏著一場憂鬱風暴哦！
美味的油炸食物對身體帶來哪些反效果？
究竟時常吃油炸食物，可能會帶來哪些壞處呢？今天就讓我們一起來探索了解吧！
1. 越吃越「憂鬱 」
-兇手：神經毒素丙烯醯胺。當胺基酸和糖類在高溫（超過120°C）下結合，就會形成這個可怕的物質。
-丙烯醯胺不僅讓大腦氧化發炎，還干擾了脂質代謝，影響情緒和行為，吃得越多，情緒越低落。
2. 越吃越「胖」
-過量攝取高脂肪的油炸美食可能導致胰島素阻抗，內分泌失調。
-身體對胰島素的反應下降，胰臟為了彌補分泌更多胰島素，導致更易吸收能量；最終，可能演變成第二型糖尿病。
-不只如此，油炸食物中的鹽分更會引起口渴，讓你更想吃甜食，卡路里攝取不斷攀升。
3. 越吃越虛
-高脂肪的油炸食物容易積聚在胃和腸道內壁，拉長消化時間，導致胃部不適，像胃灼熱或胃食道逆流等問題。
-從中醫角度來看，油炸食物屬於「躁」的性質，容易引發身體發炎。皮膚問題也可能跟這些食物有關，像是痘痘、皮膚紅腫、脂漏性皮膚炎和乾燥皺紋，甚至引起搔癢症狀，都是身體排毒的反應。
4. 越吃越短命
過量攝入高脂肪的油炸食物，可能降低血液中的HDL（好膽固醇）水平，同時增加血液中三酸甘油酯和LDL（壞膽固醇）的含量。這可能導致動脈血管粥狀硬化，引發心臟疾病，甚至是心肌梗塞等嚴重健康問題。
油炸食物3NG吃法大公開
你以為炸雞去皮吃就沒事了嗎？還是說炸物選蔬菜就比較均衡？或許你以為「這樣吃」很健康，但小心你可能已經陷入了迷思陷阱囉！
1. NG吃法：去皮吃炸雞
- 即使去除炸雞外皮，不沾附麵衣的食材仍然吸收了約3～8%的油脂，所以無法完全避免攝取油脂。
- 雖然剝皮可以降低炸雞的熱量，但熱量仍然高。
2. NG吃法：選炸蔬菜
- 高溫烹調會破壞蔬菜中的營養素和維生素，因此如果想要吃健康的蔬菜，建議選擇生菜沙拉。
- 蔬菜本身含有高水分，但在油炸過程中，水分被油脂取代，導致熱量增加了5倍。
3. NG吃法：吃小塊油炸食物
- 食材的表面積影響吸油率，越小塊的食物吸油率越高。例如，洋芋片看似薄薄的，但吸油率高達15%，而薯塊的吸油率只有2%。
- 油炸方式也很重要，有裹粉的食物吸油率更高，因此最好選擇不裹粉，直接油炸。
炸物固然美味，但過度食用或選擇不當的食材可能對我們的身體造成不必要的負擔唷～盡可能選擇均衡的飲食，如此一來就能遠離憂鬱風暴的侵襲啦！所以，我們更應該要了解食物的營養價值，並學習如何做出明智的飲食選擇，這對於我們的健康至關重要，因為維持健康的身心，應從飲食開始著手！
本文經授權轉自：初日診所《愛吃油炸食物紓壓恐憂鬱？周醫師帶你破解油炸食物的3大迷思！》
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