想吃肉又怕胖？營養師：選對部位很重要

▲營養師高敏敏分享4肉品低熱量首選。（示意圖／Pixabay）

生活中心／綜合報導

出門吃飯無肉不歡，但是又怕吃太多會變胖嗎？營養師高敏敏在臉書上發文表示，其實只要聰明選對「部位」，以簡單的方式來烹調，就能大幅降低熱量，吃得開心又放心。

▲牛肉熱量脂肪圖鑑。（圖／翻攝自高敏敏營養師臉書）

牛肉

牛肉含有大量肌氨酸、維生素B6，對於人體好處多多，挑選少油部位
菲力是牛的腰內肉，此部位運動量少、肉質最軟嫩好吃，而且油脂含量低。切除肥肉部分吃肥肉並不會增加飽足感，只會增加熱量，所以一定要記得切除。

烹調方式：使用川燙、乾煎、烤等方式，撒點海鹽和天然香料就非常美味了！

▲羊肉熱量脂肪圖鑑。（圖／翻攝自高敏敏營養師臉書）

羊肉

羊肉含有維生素、礦物質、支鏈胺基酸 等等營養 也是冬天鍋物常出現的肉類，挑選少油部位，例如前腿肉片、腰脊肉 都是相對來講 脂肪含量低的部位，醬料、湯減量，吃羊肉爐經常會喝下好幾碗的湯 連肉片都要涮上厚厚的醬料，小心不知不覺中 吃進過多的鈉、熱量。

烹調方式：以川燙、乾煎為主，偶爾可以使用烤、滷等方式。

▲豬肉熱量脂肪圖鑑。（圖／翻攝自高敏敏營養師臉書）

豬肉

豬肉是十分常見的食材，但是含脂量高，怎麼吃得健康不易胖呢？挑選少油部位，腰內肉、松坂肉等部位油脂較少、熱量較低。避免花字輩（五花肉、梅花肉），拒絕加工食品，譬如香腸、熱狗、火腿…等，不僅脂肪量高、鈉含量更高。

烹調方式：使用川燙、乾煎、烤、滷等方式，少用炸、糖醋、紅燒。

▲雞肉熱量脂肪圖鑑。（圖／翻攝自高敏敏營養師臉書）

雞肉

雞肉含有豐富的蛋白質，且去皮即去油，挑選少油部位，雞胸肉、雞里肌等部位油脂較少、熱量較低。去皮更健康，雞的脂肪大多都藏在皮下，像雞翅的熱量就很高 一支快兩百大卡！

烹調方式：以川燙、乾煎為主，偶爾可以使用烤、滷等方式，就是不要用炸的，另外，也提醒大家 在外吃肉時，盡量以全熟為主，多吃其他蛋白質食物來替代高油脂的肉品，建議「豆魚蛋肉」均衡攝取。

最後，高敏敏指出，愛吃肉不是錯， 但是要記得為自己的健康安全做把關，除了攝取肉量也不要忘記搭配蔬菜水果，這樣才是營養又均衡的一餐。