▲營養師推薦，雖然大部分水果鐵含量不高，不過紅龍果擁有鐵質。（示意圖／取自免費圖庫Pixabay）
記者張乃文／綜合報導
缺鐵性貧血較常發生於女性，而補鐵就是要吃紅色食物嗎？營養師指出，貧血時常被推薦要吃「紅色食物」，但紅色並不一定與鐵質畫上等號，像是蔬果類的食物，反倒是許多非紅色類的富含鐵質，像是百香果、芒果等也榜上有名，前10大補鐵蔬果名單提供給大家參考。
營養師雷小玲提到，有貧血情況時，許多人常被推薦要吃紅肉，或是葡萄乾、紅棗、櫻桃等來補血，「但紅色食物一定富含鐵嗎？」營養師解釋，紅色肉類含有肌紅素（或稱肌紅蛋白），因此紅肉裡確實含有豐富鐵質，吃紅肉的確可補鐵。
不過，「蔬果的紅色並不一定代表鐵質」，雷小玲說，常見的是含有紅色的植化素，如：蕃茄、西瓜含有茄紅素；蔓越莓、草莓富含花青素；紅色火龍果、甜菜根則含有甜菜紅素；辣椒含有辣椒紅素。換言之，紅色肉類多半富含鐵質，但紅色蔬果就不一定。
▲10大含鐵水果名單。（圖／營養師雷小玲授權提供）
雷小玲表示，大部分水果鐵的含量都不高，但水果中通常都含有豐富維他命C，而維他命C是能幫助鐵質吸收的營養素。若是想從新鮮水果中補鐵，營養師推薦前10名（以每100公克含鐵量）的水果提供參考：
1.黑棗
2.紅棗
3.凱特芒果
4.紫葡萄
5.紅龍果
6.紅葡萄
7.黃肉李
8.百香果
9.洋香瓜
10.玉文芒果
另外，營養師程涵宇也補充，缺鐵可能出現疲勞、手腳冰冷、臉色蒼白、容易喘、頭暈頭痛、指甲易裂、舌頭易痛、心悸、不寧腿症候群等。不過，到底要怎麼補鐵才對？營養師指出，很多人常誤以為吃蘋果、櫻桃就能補足，「其實大錯特錯。」她列出「真正超級補鐵食物清單」，前五名包括鵝肝、豬血、刺蔥、鴨血及鵝腿肉。
程涵宇表示，鐵的形式也會影響吸收率，鐵又分成「血基質鐵」、「非血基質鐵」，前者來自動物性肉類，如：牛肉、豬肉、海鮮、禽類，吸收不受其他飲食成分的影響。；非血基質鐵則是肉類以外來源的鐵，如：穀類、豆類、蔬菜、補充劑。非血基鐵來自各種植物性食品、內臟儲存性鐵和鐵補充劑。
不過，程涵宇提醒，要注意的是，若在飲食中含有「促進」或「抑制」鐵吸收的成分，當與鐵共存一餐時，就會發揮效應，促進鐵吸收的成分主要有維生素C和禽畜、魚等肉類，可幫助吸收的維生素C，含量若介於25～100mg間，與鐵吸收率有正比關係，但增高劑量並無進一步的效益。
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