▲早餐怎麼吃才能營養美味，又充滿飽足感？營養師公開答案。（示意圖／取自Pixabay）
記者張乃文／綜合報導
三餐要吃什麼絕對是大家每天都要煩惱的事情之一，不過，你的早餐合格嗎？許多人趕上班、上課，為了方便，到便利商店隨便抓個麵包就果腹。小心！你可能踩到地雷了，就讓營養師替你鑑定，什麼樣的早餐既能吃飽，還可維持健康。
營養師杯蓋（蕭瑋霖）在臉書《營養初 Nutrue》分享「早餐的完美公式」。他表示，基本上以三大原則進行，就能吃得飽、不快餓又健康。所謂三大原則就是「碳水化合物＋蛋白質＋膳食纖維」，營養師解釋，碳水化合物是提供能量來源；而蛋白質則幫助肌肉生長；膳食纖維主要是增加飽足感。
▲掌握三大重點元素，就能簡單吃到完美早餐。（圖／營養初 Nutrue - 營養師杯蓋提供，下同）
只是不少人容易踩到的「早餐地雷」有哪些？杯蓋也列舉三種組合：
1.醣＋糖：最常見到的就是麵包＋含糖飲料，建議大家可把飲料改成無糖茶飲，另外加顆茶葉蛋。
2.油＋糖：營養師提到，大多數的中式早餐都是這樣的組成，如：燒餅油條＋含糖豆漿，可將燒餅改加蛋或肉片，豆漿則選無糖的。
3.糖＋糖：也有人選擇蛋糕加飲料咖啡，但杯蓋提醒，一定要避免把甜點當成早餐，咖啡部分可改成拿鐵或美式。
▲營養師公布早餐的三大地雷組合。
另外，營養師林世航也曾指出，早餐除了影響健康，也會影響精神層面，很多人都會覺得吃完東西會想睡覺，是因為血液流到胃部，所以腦袋空空缺血，但其實這跟飲食內容脫不了關係。許多報告都提到，「高升糖指數和精緻醣類」的食物，如漢堡、白吐司、白麵包、果汁等，都容易在吃完後沒多久，就出現疲累現象。
林世航進一步說明，升糖指數是指食物影響血糖的程度，高升糖指數則是指「該食物會造成血糖快速上升、快速下降」，通常是精緻穀類，如白米、白麵粉，或者是添加糖，像是砂糖、蜂蜜等都屬於高升糖指數食物。
「不吃早餐跟吃錯早餐一樣NG！」林世航強調，很多研究發現，吃不吃早餐會影響專注力和反應力，根據2003年一篇研究發現，學童在早上8點吃穀片牛奶，結果顯示，有吃早餐的學童，專注度反應測驗，都顯著比不吃早餐好很多；且更有就發現，不吃早餐也會影響實質記憶力。
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