▲許多人在進行減肥時，卻連一點白飯都不吃。（圖／取自免費圖庫Pixabay）
記者張乃文／綜合報導
年節假期結束，不少人收心開工之餘，希望體重也能快快恢復原狀，便嘗試各種減肥方法，有些人進行「低醣減碳」，卻一點白飯都不碰。營養師直呼，「白飯是無辜的」，她不反對用原型食物取代白飯，但不支持長期不吃或僅吃極低量的碳水化合物。
營養師倪曼婷在臉書提到，「這些年我都覺得白飯很倒楣，不知道招誰惹誰，突然大家開始說要低醣減碳、突然說不能吃白飯，突然間白飯變成萬惡之源，找不到吃白飯的理由」。她指出，吃碳水化合物沒有錯， 因為碳水化合物是構成熱量的3大營養素之一，本來就是主要的熱量來源，雖然可以透過減醣進行減重，但若減少蛋白質或油脂攝取，體重也一樣會減輕。
▲營養師指出，可以使用原型食物取代白飯，但不支持完全不吃或只攝取極少量的碳水化合物。（圖／翻攝自pixabay）
倪曼婷認為，重點應是平時攝取3大營養素，包括碳水化合物、蛋白質、脂肪的比例分配與總熱量的多寡，當碳水化合物攝取不足時，蛋白質也只是當熱量燃燒。
倪曼婷舉例，曾遇到個案執行生酮飲食法，意旨不吃白飯且每餐約500克重的魚或肉類，再加上幾顆雞蛋，持續3個月後，瘦了10公斤以上，看似減重效果佳，但後來開始出現一連串身體的不適反應，如：高血脂、頭暈、暈眩等。營養師也透露，有遇過女性因不吃碳水化合物導致經期大亂，半年月經沒來，甚至不斷落髮。
倪曼婷說，該名個案曾一餐吃4碗飯，當白飯都不吃時，一餐就少1120卡了，時間久了自然能瘦10公斤以上，此時若只是減至1碗飯，搭配適量的蛋白質，其實一樣會變瘦。她認為，減醣飲食確實可執行，但較適用本來就很愛吃大量澱粉者；另外，吃原型食物，如：南瓜、地瓜、芋頭等或五穀飯的確會比白飯更好，不反對用原型食物取代白飯，但不支持長期不吃或只吃極低量的碳水化合物。
倪曼婷建議，理想的減重方式是可長期使用且不危害身體健康的，以天然健康的飲食型態與生活習慣調整來達到減重目的，若想採用特殊飲食法，最好在專業醫療人員陪同下，搭配定期抽血檢驗，以確保身體健康。
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