宥勝早餐喝出活力 膳食纖維不可缺

華人健康網 記者張世傑／台北報導

根據衛生署調查發現，國內有1/5的青少年不吃早餐，同時有1/3的成年人沒有吃早餐的習慣，偶像劇藝人宥勝呼籲民眾重視早餐營養。營養師則強調，早餐是一天活力的重要來源，而選擇早餐飲料更不能馬虎，建議民眾應選擇擁有維生素B群、胺基酸，以及膳食纖維3大要素的早餐飲料，才能滿足大家1天所需的健康營養。

▲藝人宥勝（右）與營養師劉怡里（左）連袂呼籲國人要重視早餐飲料的選擇。（圖／華人健康網提供）

藝人宥勝強調，吃早餐讓他每天充滿活力。營養師劉怡里則是指出，由於現代人對於早餐營養成分已經越來越重視，卻相對忽略了早餐飲料的重要性。而選擇錯誤的早餐飲料，不但無法帶給身體一天所需的營養，更有可能造成身體負擔。特別是國人早餐多半吃白吐司、白麵包、奶茶、加糖咖啡等，導致餐後3小時的血糖易升高，就會想睡覺，若長期血糖不平穩，會刺激分泌胰島素，有慢性病的隱憂。

早餐的內容應該要有澱粉類、蔬菜類、蛋白質、再搭配1杯250c.c.低脂或脫脂鮮奶。澱粉類建議選擇燕麥片或全麥土司、蒸地瓜、南瓜飯、玉米飯等；喜歡中式早餐的民眾，可以吃糙米稀飯，或小米稀飯搭配豆腐或瘦肉、1盤蔬菜，糙米和蔬菜，以增加膳食纖維，預防便秘。

【正確選擇早餐6原則】：

1.熱量不宜過多：早餐攝取量依本身的體型、年齡不同而有些差異；不過建議約400至500大卡是比較適當的，約佔1天需要量的1/4。

2.組合盡量均衡：至少應包含3大類食物。早餐500大卡的食物可以組合很多，但不要單吃一種營養素，至少要包含碳水化合物（如：土司、饅頭、稀飯）、蛋白質（如：蛋、鮪魚、豆腐等）、奶類（鮮奶、優酪乳、優格），當然行有餘力再加上蔬菜（如生菜沙拉）、水果，就更均衡了。

3.多攝取奶類製品：因為奶類除了提供蛋白質外，還是「鈣質」的主要來源，把牛奶當作每天早餐的飲料，還可以避免含糖飲料的攝取。

4.勿用果汁替代水果：因為果汁含糖量高，且纖維比新鮮水果少了許多，維生素也會被破壞，營養價值遠不及水果。

5.避免油脂過多：少用油炸、油煎、油炒及重口味的食物當早餐，如：薯餅、蔥油餅、炒麵等，以免造成胃腸太大的負擔，且增加血脂過高的危險。

6.早餐飲料：需增加維生素B群、胺基酸，以及膳食纖維成分的攝取。

資料來源：華人健康網 http://www.top1health.com/