別猛刷!烤肉醬滴炭火「燻過更毒」 專家2神器救援、調味關鍵曝

▲男生和女生吃飯,應該主動買單嗎?(圖/取自免費圖庫Pixabay)▲女方選了家單點式的烤肉店,且還有服務員幫忙烤,完全不需要自己動手。(圖/取自免費圖庫Pixabay)

▲「炭火直烤」的致癌物質,會容易透過煙霧沾黏到肉片上。(圖/取自免費圖庫Pixabay)

記者謝承恩/綜合報導

中秋節相揪烤肉,有人就愛「炭火直烤」的焦香味!但專家就要提醒,由於炭火透過烤網飄散出的致癌物,會沾黏到肉片上,建議使用電烤盤取代火烤,或記得善用鋁箔紙隔絕炭火,另外也要提醒,烤肉醬滴落到炭火時,也會產生更多致癌毒素,要注意備料及炭烤順利,降低吃毒的風險。

功能醫學營養師呂美寶在她最新的免疫營養線上課中提到,很多人看到「炭火直烤」就覺得很心動!但炭火煙霧的致癌物質,會容易透過煙霧沾黏到肉片上,另類加料「致癌物」對健康造成負擔,還很容易上火。為了保護免疫系統,建議準備「電烤盤」或「錫箔紙」兩大神器,前者取代燒炭火烤,後者可以將烤網、烤肉架包起來,讓火苗跟煙霧不要直接沾黏到食物上,並需時常更換,降低燻毒、吃毒的風險。

[廣告]請繼續往下閱讀...

此外,也要避免食物油、醬料滴到炭火,造成二度煙燻,產生更多有毒物質,她提醒調味時機很重要!與其在炭烤時,抹上烤肉醬,可在備料時事前醃製,以義式香料、鹽巴塗抹,增添食物單純的風味,避免吃進過多人工添加物,並將肉片切薄,縮短炭烤時間。當烤肉上桌時,也可以放在熟食盤上,配上現擠檸檬汁,讓維生素C來當作抗氧化好幫手。

呂美寶表示,烤肉要「吃真正的肉片+蔬菜」,別使用加工肉品,避免吃進過多糖、鹽和化學添加物,吃完一輪,馬上肥一圈!建議可以將新鮮肉片配上香菇、杏鮑菇、紅黃青甜椒、玉米、玉米筍等配成「彩虹蔬菜烤肉串」或直接用生菜包肉,另外也可用鋁箔紙包著絲瓜加蛤蠣一起加熱,都是能夠兼顧健康、又能吃得美味的好方法。

★呂美寶營養師,擁有十多年「功能醫學營養」專業指導與臨床經驗,現任聯新國際醫療、聯新營養執行長暨總營養師、「食物的力量」部落格創辦人與作者,更多免疫強招、營養好觀念,請見《食物的力量‧呂美寶營養師》粉專。

電眼妹PO「陽光燦爛片」歪爆樓!她「雪乳掉出」激晃…身分曝羞喊:裡面沒穿

※本文版權所有,非經授權,不得轉載。[ETtoday著作權聲明]

讀者迴響

回到最上面