泡菜鍋熱量最低!營養師曝「三媽臭臭鍋熱量排行」…這3款口味湯頭爆肥

▲▼小火鍋。(圖/記者陳詩璧攝)

▲小火鍋是台灣的經典美食之一,但這樣小小一鍋熱量可是非常驚人。(圖/記者陳詩璧攝)

記者簡仲豪/台北報導

「三媽臭臭鍋」是台灣經典火鍋店之一,特色大腸臭臭鍋、海鮮豆腐鍋和泡菜鍋都是店內人氣排行榜裡的佼佼者,一年四季都會吃火鍋的台灣人,就喜歡熱湯波波滾,酸辣過癮的感覺,但這樣小小一鍋,看似對身體沒有太大傷害的美食,其實暗藏非常驚人的「鈉」和「卡路里」,尤其湯頭和醬料的熱量經常在不知不覺中進入體內,是造成身材變形的罪魁禍首之一。

▲▼火鍋、熱量、卡路里。(圖/營養師高敏敏提供)

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大腸臭臭鍋的湯頭因為加入教多的沙茶,光湯底就有301大卡,非常驚人。(圖/營養師高敏敏提供)

營養師高敏敏指出,湯底為了鮮香,都會使用大骨、雞骨、魚頭來熬煮,而這些骨頭、內臟正好是普林含量最高的地方,因此湯底的普林含量自然也高,容易造成身體負擔。此外,火鍋料當中的菇類、海鮮、豆腐等食材也都含有普林,一餐吃下來就很有可能造成水腫、急性痛風,對於高血壓的人也會加重症狀。

▲膝痛,膝蓋痛,膝關節痛,膝關節,關節痛。(圖/示意圖/記者李佳蓉攝)

▲湯底的普林含量高,容易造成身體負擔,如水腫、急性痛風,對於高血壓的人也會加重症狀。(圖/記者李佳蓉攝)

高敏敏舉三媽小火鍋為例,大腸臭臭鍋熱量760/Kcal(食材459+湯頭301)、泡菜鍋520/Kcal(食材442+湯頭78)、海鮮豆腐鍋532/Kcal(食材454+湯頭78)、南瓜鍋高達801/Kcal(食材614+湯頭187)、麻辣鴨血鍋694/Kcal(食材439+湯頭255)、沙茶醬一匙108/Kcal、豆瓣醬一匙21.3/Kcal,其中大腸臭臭鍋的湯頭因為加入較多的沙茶,光湯底就有301大卡,非常驚人,若是再搭配醬料一起吃,對慢性病患者來說,具有極大的威脅。

高敏敏進一步表示,火鍋料中常見的丸類加工肉製品熱量和鈉含量都特別高,製造過程中又加鹽及油脂調味,如貢丸一顆就有將近200毫克的鈉和48/Kcal,鈉攝取相當於每日所需的1/12量,非常驚人。除丸類,高熱量的火鍋料還有炸豆皮(20g、95/Kcal)、百頁豆腐(40g、91/Kcal)、魚包蛋(68/Kcal)、米血糕(35g、65/Kcal)等。

▲▼火鍋、熱量、卡路里。(圖/營養師高敏敏提供)

▲小火鍋中火鍋料可以說是非常重要的角色之一,但也在不知不覺中將大量卡路里吃進肚子。(圖/營養師高敏敏提供)

高敏敏指出,火鍋湯煮久雖有許多蔬菜的營養,但也隱藏2大危機,第一是高普林,第二就是鈉含量特高,加上火鍋料及沾醬部分,吃完一鍋就嚴重超過當局建議攝取的鈉含量。她建議,若是真的很喜歡喝湯,湯底可以挑選清淡的,如昆布鍋、蔬菜鍋等,並將火鍋料都換成青菜,因為很多青菜富含礦物質鉀,可以幫助容易水腫的女性排鈉留鉀消除水腫,但她也提醒,腎臟疾病的患者對於含鉀量高的湯頭也要盡量避免。

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