雞翅比雞腿肥!營養師列「胖老爹熱量排行榜」…看完快戒 炸雞吃多恐致癌

胖老爹。(圖/記者黃君瀚攝)

▲2017年開始爆紅的「胖老爹美式炸雞」雖然非常美味,但炸物吃多恐造成身體極大負擔。(圖/ETtoday資料照)

記者簡仲豪/台北報導

「炸物」是不分年齡都深受民眾喜愛的國民美食之一,尤其在周五下課、下班後,與家人或三五好友在電視機前抱著炸雞桶,共同迎接美好假期,這樣的放鬆方式絕對是一大享受。而在2017年以黑馬之姿崛起爆紅的「胖老爹美式炸雞」更是當時必吃的炸雞店之一,每間加盟店門口總能看到長長的隊伍,但炸雞不僅僅會造成肥胖、身材走樣,吃多還可能造成各種心血管疾病。

▲▼胖,宅男,肥胖,懊悔,減肥。(圖/免費圖庫pakutaso)

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▲「油炸物質」不僅會造成肥胖、身材走樣,更是對人類致癌可能性極高的物質。(圖/免費圖庫pakutaso)

營養師高敏敏指出,世界衛生組織旗下的國際癌症研究機構將致癌物分為4類,「油炸物質」被歸類為2A類致癌物,是對人類致癌可能性極高的物質,且炸物容易致癌在動物性的研究中已經有充份的證據。她列舉,胖老爹美式炸雞的雞排熱量高達600/kcal(240g/份),連小小1支的雞翅也有320/kcal(85g/份)的驚人熱量,甚至比雞腿還肥,除外皮裹的粉和油炸時吸附的油外,主因是雞翅本身的油脂含量就很高。

▲▼胖老爹美式炸雞熱量表。(圖/營養師高敏敏提供)

▲胖老爹各式炸物熱量表。(圖/營養師高敏敏提供)

高敏敏表示,儘管油炸物對身體不好相關證據很多,民眾對於炸雞的熱愛依然沒又受到影響,而想要改善身體健康最直接的方式,就是改變喜歡吃炸雞的習慣。但她也表示,要民眾馬上戒掉炸物非常困難,可以先從減少攝取炸物的頻率開始。她建議,對一個生活作息正常,3餐都有比照營養師建議的方式吃,且不菸、不酒、不檳榔的民眾來說,1周可以吃1次炸物,但對於生活習慣差,且常吃麻辣鍋、蛋餅、燒烤這類對身體傷害很大的民眾,非常不建議再吃油炸物增加負擔。

麻辣火鍋,鴛鴦鍋,火鍋料(圖/記者林世文攝)

▲常吃麻辣鍋、蛋餅、燒烤這類對身體傷害很大,且對身材的影響不亞於炸物。(示意圖/資料照)

高敏敏表示,若在必須吃的情況下,可以將炸雞外皮剝掉後再進食,1塊雞排剝掉酥炸的外皮後熱量可減少約120/kcal,不但減少了攝取的熱量,還可以避免吃入過多致癌物,因外皮是最直接接觸高溫油炸的部位,致癌物質會較裡頭的肉還多。她指出,自己門診中曾有一個從小就被家長控制不能吃油炸物的女性,就算久久才吃1次,都要將外皮剝掉,當時非常不能諒解家長的行為,但長大吸收更多跟炸物相關的知識後,反而非常感謝當時家長的好意。

高敏敏提醒,炸物雖然好吃,但偶一為之就好,否則在享受口腹之慾的同時,身體也在承擔著極大的負擔。

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