▲2017年開始爆紅的「胖老爹美式炸雞」雖然非常美味，但炸物吃多恐造成身體極大負擔。（圖／ETtoday資料照）
記者簡仲豪／台北報導
「炸物」是不分年齡都深受民眾喜愛的國民美食之一，尤其在周五下課、下班後，與家人或三五好友在電視機前抱著炸雞桶，共同迎接美好假期，這樣的放鬆方式絕對是一大享受。而在2017年以黑馬之姿崛起爆紅的「胖老爹美式炸雞」更是當時必吃的炸雞店之一，每間加盟店門口總能看到長長的隊伍，但炸雞不僅僅會造成肥胖、身材走樣，吃多還可能造成各種心血管疾病。
▲「油炸物質」不僅會造成肥胖、身材走樣，更是對人類致癌可能性極高的物質。（圖／免費圖庫pakutaso）
營養師高敏敏指出，世界衛生組織旗下的國際癌症研究機構將致癌物分為4類，「油炸物質」被歸類為2A類致癌物，是對人類致癌可能性極高的物質，且炸物容易致癌在動物性的研究中已經有充份的證據。她列舉，胖老爹美式炸雞的雞排熱量高達600/kcal(240g/份)，連小小1支的雞翅也有320/kcal(85g/份)的驚人熱量，甚至比雞腿還肥，除外皮裹的粉和油炸時吸附的油外，主因是雞翅本身的油脂含量就很高。
▲胖老爹各式炸物熱量表。（圖／營養師高敏敏提供）
高敏敏表示，儘管油炸物對身體不好相關證據很多，民眾對於炸雞的熱愛依然沒又受到影響，而想要改善身體健康最直接的方式，就是改變喜歡吃炸雞的習慣。但她也表示，要民眾馬上戒掉炸物非常困難，可以先從減少攝取炸物的頻率開始。她建議，對一個生活作息正常，3餐都有比照營養師建議的方式吃，且不菸、不酒、不檳榔的民眾來說，1周可以吃1次炸物，但對於生活習慣差，且常吃麻辣鍋、蛋餅、燒烤這類對身體傷害很大的民眾，非常不建議再吃油炸物增加負擔。
▲常吃麻辣鍋、蛋餅、燒烤這類對身體傷害很大,且對身材的影響不亞於炸物。（示意圖／資料照）
高敏敏表示，若在必須吃的情況下，可以將炸雞外皮剝掉後再進食，1塊雞排剝掉酥炸的外皮後熱量可減少約120/kcal，不但減少了攝取的熱量，還可以避免吃入過多致癌物，因外皮是最直接接觸高溫油炸的部位，致癌物質會較裡頭的肉還多。她指出，自己門診中曾有一個從小就被家長控制不能吃油炸物的女性，就算久久才吃1次，都要將外皮剝掉，當時非常不能諒解家長的行為，但長大吸收更多跟炸物相關的知識後，反而非常感謝當時家長的好意。
高敏敏提醒，炸物雖然好吃，但偶一為之就好，否則在享受口腹之慾的同時，身體也在承擔著極大的負擔。
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