吃蛋黃幫眼睛防曬!超強「營養成份」吸藍光、防黃斑部病變

▲雞蛋,蛋黃,膽固醇。(圖/取自免費圖庫Pixabay)

雞蛋、蝦雖然是高膽固醇食物,但是飽和脂肪含量低,近年研究都發現雞蛋與心血管疾病沒有直接關係。(圖/取自免費圖庫Pixabay)

文/段方琪(Kiki)

吃蛋好或壞?在之前的觀念,多吃蛋不好因為膽固醇過高,單一顆雞蛋就含185毫克雞蛋,而一天建議膽固醇攝取量只有300毫克,吃兩顆就超量,就有可能會有心血管方面疾病風險,但是近年來一些研究報告漸漸修正這個觀念,因為沒有明確的證據指出吃過多膽固醇會引起心血管疾病。

當我們擔心吃蛋膽固醇會過高時,我們更應該討論這個食物的「飽和脂肪」含量多少,高飽和脂肪食物,例如肥肉、豬油、豬皮,這才會影響心血管,至於雞蛋、蝦雖然是高膽固醇食物,但是它的飽和脂肪含量低,近年研究都發現雞蛋與心血管疾病沒有直接關係。

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另外有一種反式脂肪酸如人造奶油、零食、炸雞、甜甜圈、酥皮,會讓血液中壞膽固醇上升,進而堵塞血管,這些都是非常危險食物,那該如何辨識?食品外包裝都有營養標示,看一下飽和脂肪含量就可以知道。吃雞蛋還有另外一個好處,蛋黃中富含葉黃素,是眼睛的防曬聖品,可吸收藍光進而保護眼睛,預防老年黃斑部病變。

雖然雞蛋好處很多,而美國也取消的對膽固醇每日飲食上限,但是也有另外一個報告也指出每日超過300毫克膽固醇,會增加17%心血管疾病風險;每日吃半個蛋增加6%心血管疾病風險,雖然這些報告剛好持不同看法,建議每天雞蛋不超過一顆,多蔬菜及少食用加工食物。

段方琪(Kiki)藥師,留學英國,曾任醫連鎖藥妝和醫院藥師、亦曾擔任製藥廠經理。

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參考資料
 

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