白菜冒小黑點!專家曝「變黑≠壞掉」仍可吃...1情況=發黴了

▲▼白菜,大白菜,黃瓜,蔬菜,菜。(圖/翻攝自pixabay)
▲小白菜的黑點可以吃,看到別馬上丟掉。(圖/翻攝自pixabay)

記者林妤柔/綜合報導

小白菜上的黑點,一開始都以為是汙漬,洗都洗不掉;很多家庭主婦以為是發黴,便全部丟掉。食品技師張邦妮表示,白菜的小黑點屬於自然現象,輕度的小黑點並不影響食用,也不會對健康產生不良影響,所以別馬上丟掉,但看到嚴重的小黑點就該多注意,這可能會導致腐爛、發黴。

根據《餐桌上的營養學》指出,白菜營養十分豐富,平均每100克的鮮白菜中,就含有30~40毫克的維生素C,維生素A、維生素E和維生素B群、鈣、磷的含量也高。多吃能淨化血液、疏通腸胃、促進新陳代謝,可說是冬天餐桌上的熱門蔬菜。不過,看到白菜上有小黑點時,千萬別馬上丟掉。

食品技師張邦妮表示,大白菜的葉片跟葉柄上洗不掉小黑點,是長在大白菜的纖維細胞中,而小黑點的部分會引起大白菜的細胞膜破裂,這可能與栽植過程中,使用氮肥過量或是大白菜的品種有關。

請繼續往下閱讀...

張邦妮指出,輕度的小黑點並不影響食用,也不會對人體產生危害,嚴重的小黑點則要注意細胞膜損傷處,可能為細菌帶來營養,導致腐爛發黴,因此出現腐爛或發黴的情形,就不建議再吃。

帶清純絕美女友賞櫻花! 下秒他掏出粉色遙控器...妹子秒腿軟

※本文版權所有,非經授權,不得轉載。[ETtoday著作權聲明]

讀者迴響

回到最上面