白菜冒小黑點！專家曝「變黑≠壞掉」仍可吃...1情況＝發黴了

▲小白菜的黑點可以吃，看到別馬上丟掉。（圖／翻攝自pixabay）

記者林妤柔／綜合報導

小白菜上的黑點，一開始都以為是汙漬，洗都洗不掉；很多家庭主婦以為是發黴，便全部丟掉。食品技師張邦妮表示，白菜的小黑點屬於自然現象，輕度的小黑點並不影響食用，也不會對健康產生不良影響，所以別馬上丟掉，但看到嚴重的小黑點就該多注意，這可能會導致腐爛、發黴。

根據《餐桌上的營養學》指出，白菜營養十分豐富，平均每100克的鮮白菜中，就含有30~40毫克的維生素C，維生素A、維生素E和維生素B群、鈣、磷的含量也高。多吃能淨化血液、疏通腸胃、促進新陳代謝，可說是冬天餐桌上的熱門蔬菜。不過，看到白菜上有小黑點時，千萬別馬上丟掉。

食品技師張邦妮表示，大白菜的葉片跟葉柄上洗不掉小黑點，是長在大白菜的纖維細胞中，而小黑點的部分會引起大白菜的細胞膜破裂，這可能與栽植過程中，使用氮肥過量或是大白菜的品種有關。

張邦妮指出，輕度的小黑點並不影響食用，也不會對人體產生危害，嚴重的小黑點則要注意細胞膜損傷處，可能為細菌帶來營養，導致腐爛發黴，因此出現腐爛或發黴的情形，就不建議再吃。