烤肉狂虐腸胃!「腸胃炎、膽結石」激增...醫勸3原則保命

4類「地雷水果」 空腹吃了恐肚子痛、暈眩

▲中秋節烤肉,小心油膩、酒精、高鈉的食材,害你肚子抗議啦。(圖/免費圖庫pixabay)

記者謝承恩/綜合報導

中秋佳節將至,和家人及三五好友相聚烤肉是許多人少不了的應景行程,但在中秋烤肉過後,因腸胃疾病來腸胃科求診的病人也變多了,最常見的問題包括胃食道逆流、消化不良、急性腸胃炎及膽結石發作。掌握烤肉三大原則:預防食物中毒、減少攝入致癌物、聰明選食材,就能不讓突發的腸胃問題破壞過節的興致。

後龍診所肝膽腸胃科醫師林德福指出,中秋節烤肉要盡量避免飲食及作息不正常,像是暴食、攝取太多油膩、辛辣的食物及攝取高糖分或酒精性的飲料,特別注意吃飽與睡覺的時間間隔不要過短,這些因素都容易造成胃食道逆流與消化不良。此外,食物的保鮮也很重要,如肉片、海鮮等烤肉食材在室溫下放太久、食材沒有烤熟,都容易讓病菌一起吃下肚,而出現嘔吐、腹瀉、發燒等急性腸胃炎症狀。

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▲▼腸胃炎,看診。(圖/大千醫院提供)

▲中秋節烤肉後,因腸胃問題到腸胃科求診的民眾增多。(圖/大千醫院提供)

除了常見的胃腸道問題,有膽結石的民眾也要避免吃太油膩的食物,以免誘發膽結石發作或併發膽囊炎,而出現右上腹或上腹強烈疼痛的情形。林德福醫師表示,中秋節想避免腸胃道問題打擾過節的氣氛,建議掌握烤肉三原則。

1.預防食物中毒:處理食物前記得把手清洗乾淨、置放生、熟食的器具要分開使用、肉類、海鮮類等食材解凍後要盡快烹調、食物一定要烤熟且盡快食用,若在室溫下置放超過2小時容易腐敗孳生細菌。

2.減少攝入致癌物:長時間的高溫燒烤容易讓食材烤焦,產生異環胺及多環芳香烴等致癌物,建議烤肉網架使用鋁箔紙阻隔碳火直接接觸到食物,或改用電磁烤盤取代炭火直烤。

3.聰明選食材:多選擇海鮮、雞肉、魚肉等白肉或低脂紅肉等肉類,降低飽和脂肪酸的攝取,蔬果食材方面選擇如茭白筍、茄子、絲瓜、玉米,增加膳食纖維的攝取,避免消化不良的情況。飲料則建議以白開水或是無糖的茶類代替酒、高糖分的果汁或汽水。

▲▼腸胃炎,看診。(圖/大千醫院提供)

▲醫師提醒,除了注意烤肉食材的衛生,膽結石患者避免吃太油膩。(圖/大千醫院提供)

醫師提醒民眾,歡度佳節之際,也能掌握上述的烤肉原則,保護腸胃健康。

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