▲超商的加工食物多半含有致胖因子。（圖／資料照）
文／賀來怜華
大大小小的超市、超商、百貨公司地下美食街等等，充斥著食物的誘惑！放眼望去擺滿了各式各樣的熟食、零食，就算沒有親自下廚，也能變出一桌豐盛的菜。然而很遺憾地，不論是超市、超商、百貨公司地下美食街，到處充滿著會接觸到致胖因子的風險。
比方說，幾乎所有的加工食品都是使用可以大量生產的玉米油、大豆油、芥花籽油來製作。這些油有九成以上的原料是含有致胖因子，並且是在於國外生產的基改農作物。而且，為了可以大量生產，會使用有毒的溶劑和農藥。
加工食品也含有各式各樣的食品添加物。隨著時間的經過，食物會有所損耗，外觀和氣味劣化，是理所當然的現象。可是，商店陳列的熟食料理或甜點零嘴為什麼總是維持美麗的外觀。不管過多久，麵包不會變硬，蔬菜依然色澤鮮豔，口感也清脆；家裡煮的料理卻不會這樣。
▲加工食品大多都添加了防腐劑、抗氧化劑及色素。（圖／取自免費圖庫Pixabay）
會有如此不自然的現象，正是做了不合常理的事所產生的結果。 因為添加了食物原本不該有的成分——防腐劑、抗氧化劑或色素，還有為了掩蓋廉價的惡質原料氣味，添加了化學調味料或香料，甚至為了強迫延長食物的保存期，多數加工食品在製程中就多了許多違反自然的程序。
此外，加工食品的原料本身也是問題重重。比方說，施打促進生長的荷爾蒙、精神安定劑、抗生素，以基改穀類為飼料所養育的動物肉。還有，反覆噴灑大量農藥，已經失去天然甜味的蔬菜和穀類。 所以在製造加工食品之際，為了讓消費者感覺「美味」，就會添加化學調味料。
結果，使用劣質油及原料，添加大量化學物質的代替品才是「隨手可得的食物」 的真實樣貌。這些全部都是致胖因子。 製造過程中已經添加了致胖因子的加工食品被盛裝於塑膠容器裡販售，購買的人 會連同容器一起放進微波爐加熱後食用，這已經成為普遍的現象。 不用說大家都知道，塑膠製品正是應該避免的致胖因子之一。
▲塑膠製品放到微波爐加熱會散發毒素及致胖因子。（圖／取自免費圖庫Shutterstock）
此外，微波爐溫熱食物的方式，與一般用電或瓦斯加熱的原理截然不同。簡單地說，就是使用微波放射線照射食物來加熱，最後會讓食物的蛋白質變質。 微波爐的電磁波，以及基改食品也是致胖因子。 整體來看，大家並非有意識地攝取了致胖因子，幾乎都是在無意識下吃進了致胖因子。所以，現在不就是該力行因為致胖因子對策的時機嗎?
本文摘自《難怪你瘦不下來！》／賀來怜華（Wellness Clinic神樂坂院長、內科醫師）／幸福綠光出版
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