影/火龍果白or紅誰營養?專家揭「功效差很大」...便祕吃這款爆順暢

記者林妤柔/綜合報導

火龍果分成紅色和白色,雖然都很營養,對於身體的功效可不同。食品技師張邦妮表示,紅火龍果具有抗發炎、抗氧化等效果,而白火龍果富含膳食纖維,能促進腸胃蠕動、治便祕。她建議,即使火龍果屬於低熱量、高纖維的食材,果肉還是以葡萄糖為主,需要控制血糖的朋友,可別因為吃起來微甜就攝取過多。

▲紅肉火龍果,白肉火龍果,火龍果,水果。(圖/取自免費圖庫Pixabay)
▲火龍果的果肉黏液可以包覆體內重金屬,加快排出體外避免腸道吸收;黑色種子則有豐富的礦物質。(圖/取自免費圖庫Pixabay)

張邦妮指出,兩種火龍果在營養成分上有些差異,但都是營養價值極高的水果。火龍果富含水溶性膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、B3、B12、C等,且在果肉中含有植物性蛋白,讓果肉有黏液,可以包覆體內的有害物質,如重金屬,加快排出體外避免腸道吸收;黑色種子的部分,則有豐富的礦物質,如鈣、磷、鐵等。

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兩者的營養差異,可以從「甜菜紅素」及「膳食纖維」比較。紅色火龍果的顏色主要來自其中的「甜菜紅素」(Betalains),與花青素並不相同,但兩者都屬於植化素。甜菜紅素具抗氧化、抗發炎、抗腫瘤細胞生長(抗癌)等效果;白色火龍果相較於紅色火龍果的纖維含量較高,每100公克的白火龍果就含1.7公克的膳食纖維,比紅火龍果所含的1.3公克膳食纖維還多,對於促進腸道蠕動、治便祕的效果非常好。

火龍果。(圖/達志示意圖)
▲白火龍果能促進腸道蠕動、治便祕。(圖/達志示意圖)

張邦妮表示,如果想從火龍果中攝取到更完整的營養,果實與果皮中間的粉紅色內皮,是「甜菜紅素」含量最高的地方,可以先將果皮的萼片撥下來,將內皮保留一起吃下去。雖然每100克火龍果的熱量大約50大卡,屬於低熱量、高纖維的食材,但果肉的糖分以葡萄糖為主,是非常容易吸收的單醣,需要控制血糖的朋友,可不能因為吃起來感覺微甜,就吃太多喔。

許多人好奇,從火龍果的外觀要怎麼分辨識紅肉還是白肉?張邦妮說,紅火龍果的外形比較圓,葉萼之間的距離比較短,看起來比較密集;白火龍果的外形比較長,葉萼之間距離較遠,看起來比較修長。

挑選時,張邦妮建議注意火龍果的表面顏色是否均勻光滑、果肉飽滿,重量越重,表示果肉豐富、汁液多,葉萼也要越青綠越好,如果已經枯黃或軟爛,表示果實不新鮮。買回家後,可以放冰箱冷藏,最好在2星期內食用完畢。

▲▼火龍果分析。(圖/張邦妮提供)

食品技師張邦妮:曾任職於國內知名食品廠及五星級連鎖飯店。期許自己成為食品安全的專業把關者。

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