中藥材煎煮小撇步！先泡冷水再煮「有效成分比較容易出來」

▲中藥示意圖 。（圖／翻攝自pixabay）

文／藥師商錦文

Q：煎煮中藥時有什麼注意事項？

A：調配好的中藥方劑，拿回家後，必須經過適當的煎煮再飲用，才能讓這帖藥發揮該有的療效。中藥煎煮程序是許多元素相互支援和連結，才能夠完成一連串的動作，煎或煮的好不好，關係到這一帖藥方的治療效果。煎煮豬要過程牽涉到的元素包含：容器、溶劑、火候等。

1.容器：煎煮的容器和煎煮出來的藥液品質有非常密切的關係，古代以「銀為上，磁者次之」，不用錫、鐵之類的鍋煎煮。現代多使用陶瓷、瓦罐，而不用鐵鍋、銅鍋、鋁鍋與不銹鋼、搪瓷容器來煎煮中藥，以確保中藥的療效。

2.煎藥用水的選擇：一般會選用潔淨的自然冷水，如自來水、蒸餾水、井水等。水量的多少要以藥物的重量、體積、吸水能力來做判斷，一般以水浸過藥材以上三公分左右最適宜。煎藥的用水量應一次加足，煎焦了的中藥應丟棄，不可再使用。

3.煎藥前的浸泡：一般會以加冷水浸過藥材表面，先浸泡三十分鐘，待藥材都浸透後再煎煮，如此，藥材的有效成分比較容易被煎煮出來。

4.煎藥火候的控制：煎煮中藥有「武火、文火」的區別，一般會先武後文，即開始實用大火，煎沸後再改用小火。不同的方劑需要不同的時間來煎煮。治療虛證的滋補藥，煎煮需要比較長的時間；治療外感表證的發汗解表藥，煎煮的時間較短。

煎煮中藥的關鍵技巧和藥材的效果關係密切，如果對中藥的煎煮方式有疑問，請諮詢您附近的中西藥局藥師或是您的中藥醫療團隊。

★本文經中華民國藥師公會全國聯合會授權，摘自《與藥師做朋友-讓藥師告訴你如何安全用藥》。

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