蛋營養!1顆雞蛋有5大優點「從頭補到腳」 你今天早餐吃了嗎?

早餐,吐司,三三早餐店 。(圖/記者李佳蓉攝)
▲蛋被稱為「全營養食物」,讓你從頭補到腳。(示意圖/記者李佳蓉攝)

生活中心/綜合報導

早上來份夾蛋吐司、蛋餅、燒餅蛋等是網友最常吃的早餐,而「蛋」也是人們餐桌上的常客,對於家庭主婦而言,每當不知道要煮什麼,拿出一顆蛋隨便搭配青菜、海鮮都能成為一道道佳餚。在營養學界,雞蛋又有「全營養食物」的美名,一顆小小雞蛋,富含多種營養,《生命時報》也引述外媒,分享5種吃蛋優點,讓你從頭補到腳!

報導指出,雞蛋富含優質蛋白質、脂肪、卵磷脂及多種維生素和鐵、鈣、鉀等人所需要的多種礦物質。一般成年人、老年人,每天吃一顆蛋即可;兒童、孕婦和運動量大的人,每天則可吃1~2顆蛋。國外營養學家和醫師研究發現,每天吃一個雞蛋,就能為你帶來從頭到腳的健康。

過去網友們常將雞蛋與「高膽固醇」聯想在一起,但《健談》曾訪問高雄市立鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師,她指出,人體中的膽固醇數值並非完全來自飲食,肝臟也會自行合成。然而正常人體的膽固醇僅1/4來自飲食攝取,其餘3/4來自肝臟合成,當飲食攝取的膽固醇較高時,肝臟合成的膽固醇自然減少,但與平常吃幾顆蛋、多少蝦蟹並非有絕對正向關係。

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煎蛋,水煮蛋,蛋黃,雞蛋。(圖/取自librestock網站)
▲每天吃一顆蛋,不會提升膽固醇,還能替你補足營養。(示意圖/取自librestock網站)

早餐來個蛋,替你帶來從頭到腳的健康:

1.健腦益智
蛋黃裡含有的卵磷脂、卵黃素等,對神經系統與人體發育有很大作用。卵磷脂被人消化後,可釋出膽鹼,能促進大腦發育及改善記憶力。

2.保護視力
蛋黃中的葉黃素和玉米黃素等抗氧化物質,能夠保護眼睛不受紫外線傷害。

3.保護肝臟
雞蛋含有的優質蛋白質對肝臟組織損傷具有修復作用,且蛋黃裡的卵磷脂可促進細胞再生,能增加機體代謝和免疫功能。

4.有助減肥
想減肥,就吃蛋吧!有研究顯示,早餐吃雞蛋有助控制體重,其與早餐吃碳水化合物的人相比,早餐吃雞蛋人體重能多減少56%。

5.延緩衰老
雞蛋含有人體所需大部份的營養物質,也有不少長壽老人傳授延年益壽的經驗之一,就是每天一定要吃一顆雞蛋。

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