三高、洗腎也能吃火鍋！關鍵在「地雷食材」+「喝湯順序」

圖、文／iHealth

進入寒冷的冬季，一頓熱騰騰的火鍋，彷彿可以溫暖整個冬天。痛風、高血壓、高血脂、糖尿病、腎臟病等慢性疾病者，吃火鍋時也有幾個必須留意的地方，掌握正確的飲食原則，才能吃得安心又健康。

糖尿病患者

必須限制醣類食物的攝取量，火鍋中常見的地瓜、芋頭、南瓜、玉米，這些都屬於澱粉類，若有食用上述食材，則同屬澱粉類的飯、麵等主食就要減量，以免不知不覺吃下過多醣類，對身體造成負擔。

另外，攝取過多的油脂可能影響血糖的穩定，可選擇魚肉、雞肉、海鮮這些油脂含量較低的天然食材。最後，選擇清淡湯底、高纖蔬菜，拒絕含糖飲料，才能達到健康吃火鍋的目的。

高血壓患者

清淡、少油、少鹽、避免加工食品及高鹽份沾醬，這些是高血壓患者重要的飲食原則。

高血脂患者

多吃高纖蔬菜，肉類可選擇低脂肉或瘦肉，不可攝取過多膽固醇，像是海鮮、蛋類、內臟類都是膽固醇含量較高的食物。

腎臟病患者

特別留意蛋白質、鈉、鉀的攝取量，湯頭必須是清淡、少油、少鹽，且避免使用醬料。蛋、豆類、海鮮、肉類等富含蛋白質的食物盡量少吃。如果想喝湯，必須留意吃火鍋的順序，應在食材下鍋前先喝。久煮的火鍋湯為何不能喝？因為湯頭煮久了鉀離子容易升高，這時候就不適合喝湯。

痛風患者

若近期有痛風症狀發生，必須避免食用高普林含量的食材，以免痛風再度發作。常見高普林的食物有：發芽的菜類、香菇、海鮮、內臟類，此外久煮的火鍋湯也常含有高普林，應避免食用。

原文請見：「火鍋熱量、鈉含量圖表總整理！健康吃火鍋的6大關鍵」

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