▲綠豆本身皆含有豐富的澱粉，容易造成血糖飆高。（圖／取自免費圖庫pixabay）
記者謝承恩／綜合報導
綿密細緻、濃郁香甜的綠豆沙，您平常也喜歡來上一杯嗎？小心！血糖可能因此飆高而不自知。台中一名擔任業務的46歲曾姓男子，因迷上喝綠豆沙，連續喝上10天後，皮膚開始出現發癢、抓破皮的情況，就醫檢查發現血糖飆已高達307毫克╱百毫升。
曾男3年前得知自己罹患糖尿病後，開始控制飲食、規律吃藥及定期回診，可說是相當優秀的控糖一族，但在今年夏天愛上喝綠豆沙，自認綠豆沙是相當健康的飲品，天天都要喝上一杯綠豆沙才過癮，9月底回診時，一檢查竟發現飯前血糖飆高至307毫克╱百毫升，糖化血色素（HbA1C） 數值高達11%！
▲綠豆沙會額外添加糖份，喝了容易使血糖飆高。（圖／烏日林新醫院提供）
患者看到檢查報告後大吃一驚，表示自己一直都有注意血糖，平常沒喝飲料，吃水果也會注意份量及糖分，怎麼會突然這樣？烏日林新醫院新陳代謝科林瑋涵醫師解釋，很多人不知道綠豆沙其實是高澱粉、高糖分的飲品，無論是綠豆或紅豆其實都不屬於豆類或堅果種子類，本身皆含有豐富的澱粉，再加上為了添加綠豆沙的風味，多少會再加入糖水，對於糖尿病患者來說會大幅影響血糖值。
醫師勸患者需戒掉綠豆沙，否則就得施打胰島素注射劑，嚇得曾男再也不敢喝綠豆沙。患者經過一個禮拜規律用藥、注意飲食及口渴時多補充水分後，血糖從307毫克╱百毫升降至130毫克╱百毫升（糖尿病患的空腹血糖控制目標80～130毫克╱百毫升；糖化血色素低於7%～6.5%），皮膚也不再常常發癢。
▲糖尿病患者需注意生活中隱藏的澱粉加工食品，並定期回診檢查。（圖／烏日林新醫院提供）
林瑋涵表示，糖尿病患者的地雷食物其實無處不在，在門診常常遇到罹患糖尿病的民眾，以為只有米飯是屬於主食的全穀雜糧類，卻不知道紅豆、綠豆、芋頭、番薯、馬鈴薯、山藥等澱粉含量也很高，皆屬於六大類食物中的全穀雜糧類；如果平常愛吃綠豆湯、綠豆沙、芋圓冰、地瓜片或是薯條等等，都可能會讓血糖飆高。
醫師建議糖尿病患者需藉定期至新陳代謝科門診接受2項免費檢查，第一是每半年的「尿液微量白蛋白檢查」，可作為糖尿病腎臟病變的早期診斷指標；第二是每年一次的「眼底檢查」，針對視神經、視網膜的大小血管結構與功能進行檢測，降低眼睛病變的機率。只要配合糖尿病衛教師、營養師的諮詢，再搭配飲食、運動、藥物多管齊下，才能避免長期血糖過高而引起的器官病變，如：腎臟、視網膜、神經病變等等，造成嚴重的糖尿病併發症。
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