喝牛奶補鈣卻「狂烙賽」 營養師送「乳糖不耐患」4解方

▲喝牛奶補鈣卻「狂烙賽」，營養師送「乳糖不耐患」4解方。（圖／記者宋良義攝） 

記者嚴云岑／台北報導

三軍總醫院發調查發現，急性冠心症患者飲食有3大缺失，8成患者每天喝不到一杯牛奶，以致肌肉中鈣離子不平衡，長期下來易提高血管硬化風險。不過，因應有些民眾有「乳糖不耐」問題，營養師也提出4項解方，讓民眾再不拉肚子的前提下，每天都能補充足夠的奶類。

國健署最新推出的「每日飲食指南」以預防營養素缺乏為目標，同時參考最新的流行病學研究成果，將降低心臟血管代謝疾病及癌症風險的飲食原則列入考量，建議以合宜的三大營養素比例：蛋白質10-20%、脂質20-30%、醣類（碳水化合物）50-60%。

三總調查顯示，急性冠心症病患「膳食多樣化簡易量表（DDS）」調查結果，有2成患者每日吃不到一份蔬菜、6成患者在水果項目拿下0分，更有8成以上奶類攝取不足，長期下來體內鉀、鎂、鈣離子不平衡，對血管與心臟都是硬傷。

▲急性冠心病「飲食3大缺失」，6成患每天吃不到一份水果。（影／記者嚴云岑攝）

三軍總醫院營養部主任戰臨茜表示，牛奶中富含鈣離子，若有乳糖不耐症的民眾，可以用無乳糖奶、優格取代，若還是怎麼吃怎麼拉，可以在菜餚中加入起司、優格取代，因起司在製作時，已經將乳醣發酵殆盡，患者也可輕易負擔。

「慢慢喝也不失為一項方法。」戰臨茜提到，乳糖不耐症常見於年紀較小的患者上，建議家長可以從50c.c.、100c.c.逐步給予，等腸胃適應後，再一點一滴增加。

不過，她也提到，鮮奶茶、拿鐵等，就算有添加牛乳，也不能被算入每天應攝取的營養素含量中，如果想要確實補鈣，還是要喝牛奶「卡實在」。