辣到噴汗流鼻涕?「解辣」實測排行...水墊底!最有效是它

點評:我真的曾經辣到一把鼻涕一把眼淚...

▲辣,噴火,生氣,胃食道逆流。(圖/本報資料照)

▲辣到快噴火的時候,該怎麼辦?(示意圖/本報資料照)

生活中心/綜合報導

不管多愛吃辣的人,總有不小心被辣到的經驗,辣味帶來灼熱感的同時,也可能讓你眼淚、鼻涕直流,口唇腫脹,舌頭發麻。不少人可能會喝水來解辣,但根據陸媒《生命時報》測試後列出的「解辣食物」排行榜,水是墊底,而最有效的是牛奶。

很多人可能疑惑過,吃辣最受刺激的明明只有口腔,但為什麼也會滿頭大汗?廣州南方醫科大學南方醫院消化科醫師方霖曾經撰文指出,辣椒的成分中含有「辣椒素」(capsaicin,又名辣椒鹼)」,而人的口腔和皮膚上有一些特定的神經受體,與辣椒素結合後會產生「熱」和「痛」的訊號,人體就會感受到高溫灼熱的感覺,也進一步通知汗腺開始排汗來調節體溫。

請繼續往下閱讀...

另外,吃辣之所以一把鼻涕一把眼淚,則是因為辣的東西多數帶有揮發性,不僅刺激味蕾,還會透過鼻腔和口腔的相接處刺激鼻腔裡的感覺神經末梢。方醫師說,這種物質有時還會刺激到眼睛,淚腺為了保護眼睛會分泌淚液,淚液太多的話會順著眼睛跟鼻腔的通道流到鼻腔內。

▲▼辣椒,醬料,重口味,重鹹,用餐,雞翅,加辣。(圖/翻攝自pixabay)

▲喜歡吃辣的人,也會有被辣到的時候。(示意圖/翻攝自pixabay)

不小心被辣到,不少人可能會喝水來解辣,但辣椒素或其他刺激物質都是不溶於水的,所以喝水後反而會讓這些物質留在口腔中。而根據《生命時報》測試後列出的「解辣食物」排行榜,水的解辣程度也只有一顆星,「常溫水,不斷用水漱口有一點作用,能减輕辣引起的灼燒感。冰水,比常溫的水效果要好一些,更能對抗局部灼熱感。」

酒精的解辣程度則是兩顆星。報導指出,在理論上,辣椒素會溶解在酒精當中,所以酒精應該具有很好的解辣能力,但如果是高度烈性酒,可能會「辣上加辣」。報導進一步引述研究表示,5%的酒精(大致介於啤酒和葡萄酒之間),並不比常溫水更解辣,「酒精更適合於切東西時,辣椒素沾在皮膚上,微血管擴張,導致皮膚發紅、發熱的情况。譬如,當你切辣椒『辣』到手時,不妨用酒精洗一洗。」

糖類的解辣程度則是獲得三顆星。報導指出,一般認為豆奶(豆漿)能解辣,因為豆奶含糖量較高;與豆奶相似的還有果汁、乳酸菌飲料等甜飲料,糖水也能達到一定的解辣效果。

報導認為解辣最有效的是牛奶,給它五顆星。報導解釋,牛奶中的酪蛋白能將辣椒素包裹起來帶走,「加糖、低溫的全脂牛奶,解辣效果比較好。」

昆凌比基尼「重點部位」尺度好大! 粉看ID嚇慘:周杰倫生氣了

※本文版權所有,非經授權,不得轉載。[ETtoday著作權聲明]

讀者迴響

回到最上面