吃素養生有用?營養師:再製食品營養低、熱量高、容易胖

▲▼台北士林捷運站素食章魚燒「寶菇燒」純素vegan。(圖/記者李姿儀攝)
▲再製的素食品可能會因為加工,所以必須添加一些食品添加物,都可能會造成營養流失,圖為素食章魚燒。(圖/記者李姿儀攝)

生活中心/採訪報導

養生方式百百款,有些人運動、打太極又或者爬山、健走等等,但這些都是屬於型於外的保健方式,許多民眾認為養生應該從飲食上著手,多數醫師也支持這項觀點,畢竟食物是營養的來源,但是對於近年所流行的素食養生法,許多醫師多半採取保守說法。

營養師陳慧環對於吃素養生方式,提出建議表示,民眾應該多選擇各色的新鮮蔬菜水果和五穀類,盡量均衡的補充的營養素,盡量少吃再製加工的素食品,像是素肉、素雞之類的,這些來源雖是大豆或麵筋類為主,但都須經加工過程,除了可能含有許多食品添加物之外,多半高鈉、高油營養成分低,所以經常食用可能會造成肥胖。

▲高麗菜,蔬菜,果菜汁,素食,吃素,芹菜。(圖/取自免費圖庫Pixabay)
▲中國傳統飲食並不鼓勵吃素,一般吃素多與宗教因素有關。(圖/取自免費圖庫Pixabay)

此外,一般再製加工品若要調整出合適口感,必定也會加入其他調味料,因此不建議多食用。若只是短期吃素,則建議每週有三天可以選擇以蔬果五穀為主的素食,來平衡身體的酸鹼值,用以補充平日所缺乏的營養素、調節失衡的機能。


中醫師紀宗佑對於「素食養生」採取保守態度,他強調中醫對飲食態度多鼓勵均衡,任何食物不論是蔬菜或是肉類都是過猶不及,若真要從飲食上面養生,應該注意少辛辣、忌生冷、口味清淡並且盡量吃食物原形。
 

紀宗佑先生
南京中醫藥大學臨床醫學研究所 碩士,曾任前江蘇省中醫院住院醫師

陳慧環
輔仁大學 食品營養研究所,營養師、保健食品工程師

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