絲瓜變苦有毒不能吃? 超量「葫蘆素」會讓你烙賽!

絲瓜。(圖/翻攝自維基百科)

▲絲瓜。(圖/翻攝自維基百科)

生活中心/綜合報導

絲瓜是家常菜常見食材之一,但有一種說法是,有苦味的絲瓜代表有毒,千萬不能吃。對此,農委會農糧署表示,絲瓜會有苦味主要來源是其中的「葫蘆素」,這個成分常見於葫蘆科作物,在一般情況下含量極微,當食用量過高時,可能造成腹瀉問題,但沒有傷害人體的毒性。

根據農委會指出,絲瓜產生苦味的原因,可分為環境因子及遺傳因子兩大類。環境因子是絲瓜於栽培期間遭遇逆境(如日照不足、低溫等)、害蟲叮咬、不當施用肥料(如氮肥等)或農藥等問題,將使絲瓜累積微量葫蘆素(cucurbitacin)以提高自身抗性

請繼續往下閱讀...

遺傳因子則是,專門作為砧木使用的絲瓜為稜角絲瓜及圓筒絲瓜之雜交後代,它的特性是生育旺盛且抗病性高,但果實帶有苦味,無法直接作為栽培品種使用。

農委會表示,目前台灣的絲瓜栽培農戶,皆具適當的栽培管理能力,因此這種含苦味的絲瓜並不常見,民眾如果誤食帶有苦味的絲瓜,請立刻停止食用,以減少腹瀉情形發生

▼苦味絲瓜有毒?農委會闢謠。(圖/取自農委會臉書粉絲團

▲▼苦味絲瓜有毒?農委會闢謠。(圖/取自農委會臉書粉絲團)

李艾薇嘶吼《盛夏光年》飆三段高音 蕭敬騰爽喊:很想咬妳一下!

※本文版權所有,非經授權,不得轉載。[ETtoday著作權聲明]

讀者迴響

回到最上面