吃飯就能防失智!每一口嚼30下 刺激海馬迴還能變年經

點評:細嚼慢嚥還能防止體寒!

▲食物,咀嚼,吃飯,用餐,吃,約會,餵食。(圖/翻攝自pixabay)

▲用餐時,你是選擇一口吞下?還是細嚼慢嚥?(圖/翻攝自pixabay)

文/井奧昇志

你吃東西的時候,每一口都咬幾下呢?請觀察周遭的人,應該會發現大多數人都只咬了五、六下就吞下去了。
每一口咬三十下,是最理想的。

其實,食物只要一放進嘴裡,就開始消化吸收了。唾液也是一種消化液,而咀嚼就是機械性消化的開始。所以,細嚼慢嚥可以減輕胃腸的負擔,吃得越快,胃腸的負擔就越大。要是吃得太快,血糖會大幅升高,在大腦飽食中樞產生飽足感之前,嘴巴就已經吃進太多食物了。結果是血糖升得太高,血流滯流,很可能進一步讓頭痛發作。

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相較之下,細嚼慢嚥的話,飽食中樞會在用餐過程中偵測到血糖上升,並且產生飽足感,在八分飽的時候停止進食。
最後的結果就是,細嚼慢嚥不僅可以控制攝取的熱量,還可以保持血液暢通,不容易誘發頭痛。此外,食物進入身體後會產生熱能變暖和,而細嚼慢嚥可以增強這項反應,防止體寒。

有過不小心咬到嘴巴的經驗嗎?大家應該能體會牙齒的咬力有多大吧!「咀嚼」這個動作,其實是個頗有強度的運動。還有,咀嚼可以刺激胃腸蠕動,讓消化吸收更順暢。當胃腸受到刺激,對於定時排便也有幫助。另外,據說牙齒每咬一下,其刺激就會經由骨膜與頭蓋骨直接傳到大腦,可以預防失智症。

實驗證明,細嚼慢嚥的時候,大腦中負責掌管記憶的海馬迴血流也會增加。

▲食物,咀嚼,吃飯,用餐,吃,約會,餵食。(圖/翻攝自pixabay)

▲用餐時,你是選擇一口吞下?還是細嚼慢嚥?(圖/翻攝自pixabay)

■ 唾液的功效

細嚼慢嚥還能促進唾液分泌,唾液中含有腮腺激素,研究指出它具有很高的抗氧化力,能讓人變得更年輕,所以細嚼慢嚥可以預防老化。此外,唾液中似乎還含有一種成分,能讓神經更耐用。唾液不僅能夠消化食物,還有著神奇的力量。不得已要吃即食食品的時候,或許可以換個「我要用口水的神奇力量來解毒」的想法,特別的細嚼慢嚥。

此外,唾液中還含有可以提高免疫力的成分,不但可以防止細菌從嘴巴入侵,還可以抑制蛀牙與牙周病的細菌。細嚼慢嚥,可以打造出不容易蛀牙的口腔環境。心臟病、糖尿病、流產,乍看都與牙周病無關,但目前有研究已知其實是有關的,就連吸入性肺炎這種屬於年長者的致命疾病,也跟口腔衛生有關係。

結論是,「細嚼慢嚥」與「維護口腔健康」,對全身健康有著巨大的影響。口腔不僅是食物的入口,也是生命的入口。

本文摘自
《祛寒、吃薑、有技巧喝水,Dr.井奧這樣做,擺脫30年頭痛》/井奧昇志 (內科醫師、美國營養學博士)/三采文化出版

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