最新飲食指南「蛋」很重要 營養師:健康者1天可吃1顆 

點評:健康者喔!

蛋,荷包蛋。(圖/達志示意圖)

▲營養師指出,雞蛋營養豐富,健康者可以一天吃一顆。(圖/達志示意圖)

記者趙于婷/台北報導

國健署今(13)日公布新版「每日飲食指南」,除了替全脂牛奶洗刷污名之外,更將蛋白質攝取順序做了更改,從原本的豆魚肉蛋改成「豆魚蛋肉」。專家指出,將蛋和肉交換是因為研究發現「雞蛋蛋黃內的膽固醇與血液膽固醇增加無直接關聯」,身體健康者1天吃1顆蛋沒有問題。

中華民國營養師公會全聯會理事長金美雲指出,過去很多人都認為吃蛋容易有膽固醇過高的問題,膽固醇過超就會增加心血管疾病的風險,但其實近年研究發現,蛋的攝取與血液中膽固醇濃度和罹患心血管疾病風險較不具關聯性,且膽固醇本來就是身體需要的營養素,身體健康者其實沒必要刻意少吃。

金美雲說明,膽固醇是身體的必需營養素,如果體內膽固醇不足,身體反而還會自行製造,而雞蛋含有豐富的蛋白質、維生素A、維生素B12和磷,尤其對年長者是很好的營養補充,但年長者要盡量避免滷蛋,滷過的蛋黃較不容易吞嚥,恐增加噎住風險,建議可以選擇蒸蛋或一般煎蛋、炒蛋。但她也提醒,如果本身就有膽固醇過高的問題,還是要控制膽固醇的攝取,食用前還是要諮詢醫師。

蔬菜,青菜,蔬果,紅蘿蔔,葉菜類(圖/ETtoday新聞雲示意圖)

▲蔬果類是不可或缺的營養來源。(圖/ETtoday示意圖)

此外,國健署社區健康組組長林莉茹指出,以族群來看,如嬰兒期、幼兒期、女士、孕產期和老年期易有碘缺乏問題,建議可以選用加碘鹽及適量攝取含碘食物,如海帶、紫菜等海藻類食物。針對孕產期女性攝取大型魚類,考量部分大型魚類(如鮪魚、旗魚)有甲基汞蓄積問題,也特別增加警語,應減量攝取,改以小型魚取代。

林莉茹提醒,均衡飲食是每日由飲食中獲得身體所需且足量的各種營養素,且吃入與消耗的熱量達到平衡,六大類食物包括全穀雜糧類、豆魚蛋肉類、蔬菜類、水果類、乳品類、油脂及堅果種子類,以每日平均熱量約2000大卡,每日需3碗全榖雜糧、6份豆魚蛋肉類、5茶匙油脂、3份蔬菜、2份水果、1.5份乳品類和1份堅果。

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