「枸杞直接嚼」最好?中醫打破流言...看要補啥!

▲枸杞。(圖/記者曹悅華攝)

▲網傳直接嚼枸杞能吸收較多營養價值。(圖/記者曹悅華攝)

記者曹悅華/採訪報導

網傳枸杞直接嚼最營養!咁嘸影?枸杞有中藥界平民天后的美譽,價格親民營養價值又高,有明目、壯陽、抗疲勞等功效,甚至可以提高身體免疫功能,以達到抗癌作用,常活耀於餐桌上,不過到底怎樣的料理方式最好?讓中醫師告訴你!

眼睛。(圖/達志/示意圖)

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▲中醫師建議想要顧眼睛可以以油炒方式烹調枸杞。(圖/達志/示意圖)

面對網路上流言,溫亞中西醫聯合診所中醫師彭溫雅表示,枸杞不同的烹調方式有相對應的好處,不能一概而論,以將枸杞泡水來說,只能補充到其內部水溶性營養素,當然比不上直接吃果實來的全面,不過若想要補充抗氧化成分,泡茶反倒是比較好的選擇;如果民眾想要起到顧眼作用,這時水煮營養反而會出不來,因為胡蘿蔔素是脂溶性的,將之油炒、燉湯或是和堅果等富含油脂食物一起吃更能發揮功效。

水,飲用水,一壺水,白開水(圖/達志/示意圖)

▲要用熱水煮枸杞前,以溫水先泡發為佳。(圖/達志/示意圖)

若要將枸杞泡水處理,彭溫雅提及不要用沸水泡開乾燥的枸杞子,要以溫水(30-42度)的水泡發,當枸杞吸滿了水,有效成分才能完全釋放,以每日建議攝取量20克來看,泡10分鐘即可,當枸杞變回原本果實狀態,再用熱水煮它,後將之直接食用營養價值也很高。

春季容易感冒,鼻涕流不停(圖/達志/示意圖)

▲民眾若有感冒、發燒、喉嚨痛等情形不推薦食用枸杞。(圖/達志/示意圖)

另外中醫師提醒,枸杞本身是甜的,糖分含量也高,不適用於血糖容易高度浮動的民眾,另外枸杞屬溫補,可以補氣,若有眼睛乾冷、結膜出血、流鼻血、感冒發燒、喉嚨發炎、便秘等上火現象者,則不建議多吃;切記中藥吃太多或太少都不好,當心過量會中毒,實在得不償失。

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