活跳跳最好？小心海鮮過敏原

文、圖／退休好幸福

秋天，是各類新鮮海產的盛產期，老饕們總會特別利用這段時間，走遍各個小鎮漁港，找出最鮮甜美味的「海味」。但在享受美食之餘，你是否也擔心，身體會出現過敏反應。事實上，只要聰明選購，就能屏除這些看不到的過敏原？

 

臺安醫院營養師曾祺指出，吃海鮮會產生過敏反應，主要有兩大重點：第一，過敏者應該要很清楚自己的身體狀況，吃哪一類的海鮮容易過敏，能避免就應避免；第二，無論是在餐廳食用，或者選購海鮮回家烹煮，海鮮的新鮮程度，應為優先。

如果想要買回家自行烹煮，建議購買冷凍的海鮮，會比一般看似活跳跳的蝦子、魚類等更好。原因在於，有些不肖業者，為了保持商品的「賣相」，會為蝦子施打興奮劑，以維持活力，甚至打入果膠，讓蝦子維持好看的顏色。

冷凍的海鮮多半捕獲後，就使用急速冷凍的技術，以-40度的極低溫來保存，大幅降低變質可能。而消者費選購時，可認明具有生產履歷、標有CAS標章或信譽良好的業者，不僅可以避免誘發過敏反應，吃起來也比較安心。

痛風者 禁止食用海鮮

另一方面，曾祺營養師也提醒，如果有痛風問題的人，海鮮應忌口。原因在於海鮮類屬於高普林食物，而痛風正是因為尿酸排出不良，導致高濃度的尿酸在體內轉為結晶體而發生的不適症狀，每次發作幾乎都在相同的位置，患者常常站、坐兩難，因此忌口是針對痛風患者的最佳解決方案。


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