蘇丹紅吃多傷3器官！專家「超強排毒解方」一圖看

▲蘇丹紅辣椒粉流向全台，專家提醒服用過量恐傷肝腎、皮膚。（示意圖／CFP）

記者李佳蓉／綜合報導

「蘇丹紅毒辣粉」食安風暴延燒全台！包含辣椒粉、咖哩粉、胡椒粉、沙茶醬等調味料，都被驗出相關成分，引發社會各界高度關注。化學染劑蘇丹紅目前已被國際癌症研究機構歸類為第三級致癌物，雖對人體致癌風險未定，但服用過量仍會導致肝臟、腎臟受損，引發皮膚過敏。若不小心吃到，營養師蘇嘉華分享「多吃3類食物」加速排毒。

根據《社團法人中華食品安全協會》的衛教文指出，蘇丹紅並非食品添加物，而是化學染劑，因成分中具有偶氮結構，恐傷人體的肝腎器官。此染劑原主要用於石油、機油和其他工業中，目的為使其增色，同時也用於鞋款與地板等增光作用。雖然國際癌症協會認為蘇丹紅被歸類於「第三級致癌物」，但因流行病學與動物實驗證據不足，對人類致癌風險未定，因此民眾不需過度恐慌。

▲吃到含蘇丹紅的食品該怎麼辦？營養師教你吃「3種營養素」排毒。（圖／潮健康授權）

根據《潮健康》採訪樂生療養院營養室主任蘇嘉華，他表示，因蘇丹紅屬於「脂溶性毒物」，會抑制體內某些酵素代謝，一旦服用過量恐致肝、腎臟功能受損，還會出現皮膚問題。

若曾不小心吃到含蘇丹紅的食品該怎麼辦？林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海說，蘇丹紅屬於脂溶性偶氮類化合物，若自覺吃到相關食品，民眾可多吃高纖維蔬果，有助於加速物質排出。

蘇嘉華主任也說，如青花菜的植化素可提高酵素活性，當季水果像是草莓、橘子、柳丁及棗子的維生素C；另外，植物油、堅果種子類、深綠色蔬菜與豆類的維生素E都是「天然抗氧化劑」，可適度食用。另外，曾有實驗證實益生菌可培養腸道好菌，因此可攝取無糖優格、乳酪、納豆或泡菜等食物。

▼蘇丹紅屬於脂溶性毒物，不可添加於食品中。（示意圖／新竹縣政府提供）

至於「蘇丹紅吃多少會致癌？」營養師高敏敏解答，目前無明確證據顯示蘇丹紅會對人體致癌，也不具有立即毒性效果，但要注意，食用過量恐怕會造成肝腎功能受損、皮膚過敏等問題。

想要避免吃到蘇丹紅，高敏敏提醒，民眾採買時可以選擇信譽良好的商家，少買來路不明或標示不清的食品，也要避免購買顏色過於鮮豔或便宜的食品，平時不要只吃特定食物，盡量選擇多樣化的原型食物，均衡飲食。

▼辣椒粉怎麼挑？建議顏色太鮮豔、會染手及有刺鼻味的產品勿買。（圖／彰化縣衛生局提供）