愛吃蝦怕膽固醇高？「3種食物」常被誤解 營養師說話了

▲蝦仁只要不吃蝦頭，其實膽固醇並不高。（示意圖／免費圖庫Pixabay）

 

文／常春月刊

 

「咦？優格沒有膳食纖維嗎？」營養師Sabbi分享，遇到消費者有這樣的疑問「優格竟然沒有膳食纖維」這件事情讓她感到非常意外！對此，幫大家整理三個容易被誤會的營養小知識。

1、優格不含膳食纖維

膳食纖維來自植物細胞壁，因此只存在於「植物性」的食物中，像蔬菜水果、或酵母、蕈菇類。動物性的食物，包含乳製品，天然的情況下都不含膳食纖維。

市面上有些優格會額外添加水溶性膳食纖維，讓優格中的好菌可以跟膳食纖維相互呼應、相輔相成，達到更好的消化道機能保健功效。

 2、白木耳不含膠原蛋白

白木耳常常被認為富含膠原蛋白，或甚至稱為「植物性膠原蛋白」。但其實膠原蛋白只存在於「動物性」的食物中，膠原蛋白是動物結締組織中的蛋白質。因此白木耳、桃膠、黃金果、秋葵等，完全不含膠原蛋白。

白木耳黏黏的成分，其實是膳食纖維。雖然不是膠原蛋白，卻可以幫助體內環保，維持健康。不過，要注意的是，白/黑木耳飲品中，常常添加許多的糖，反而是造成膠原蛋白斷裂的元兇。

3、蝦仁的膽固醇其實不高

根據台灣食品資料庫中，每100克的明蝦仁含膽固醇120毫克、對比雞蛋含389毫克。只要不吃蝦頭，膽固醇的攝取量並不高。

 

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