實測「餐酒館、燒烤店、水煙酒吧」PM2.5超標 專家:食物越香越不好

中秋節聰明吃,健康烤肉醬自己動手做!(圖/達志/示意圖)

▲專家提醒,燒烤店等聚餐場所,室內可能也有空污問題,要特別留意。(圖/達志/示意圖)

記者趙于婷/台北報導

燒烤店、餐酒館和酒吧等都是聚餐熱門場所,但根據研究發現,餐酒館的總揮發性有機化合物(TVOC)和在燒烤店和水煙酒吧的懸浮微粒(PM2.5)都超標。專家提醒,進入店家前可先「聞聞味道、看看人數、空氣味道和空調設計」,如果菜香(油煙味)很重,代表空氣品質可能不佳,人數過多也會影響空氣流通。

根據環境部統計,國人每天約有80~90%的時間待在室內,但室內品質可能受到室內與室外活動、污染源、人數及通風換氣等因素影響。

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輔仁大學醫學院副教授兼醫學院副院長林瑜雯指出,室內二氧化碳(CO2)濃度是評估空氣品質好壞的重要指標,反映其他室內空氣污染物,包含懸浮微粒(PM10及PM2.5)、甲醛或揮發性有機化合物(TVOC)等健康危害物的累積狀態。

林瑜雯說明,此次研究共針對燒烤店、餐酒館及水煙酒吧等三種公共場所,了解室內空氣污染物包括懸浮微粒(PM10、PM2.5、PM1)、二氧化碳(CO2)及總揮發性有機化合物(TVOC)的濃度分布與變化趨勢。

研究結果發現,聚餐熱門燒烤店、水煙酒吧及餐酒館各在不同室內空氣污染指數超標,以CO2八小時標準值為1,000 ppm,但餐酒館兩小時實地檢測竟2倍,並且餐酒館及水煙酒吧的TVOC暴露亦是環保署規定一小時標準值0.56ppm的1.27及1.58倍,燒烤店及水煙酒吧的PM2.5暴露更分別是環保署規定24小時標準值35μg/m³的1.53倍與3.1倍。

專家實測室內餐廳空氣品質。(圖/記者趙于婷攝)

▲專家實測室內餐廳空氣品質。(圖/記者趙于婷攝)

林瑜雯提到,肉類在高溫下燒烤時候,肉的脂肪和汁液會滴到炭火上,會產生香氣和煙霧,會釋放出揮發性有機化合物,這些揮發性有機化合物和氮氧化物(NOx)等污染物,除了降低空氣品質,在室內空間更容易對呼吸系統敏感的人群有立即影響。

而處於CO2(> 1,000 ppm)的環境1小時以上,會產生不適與疲倦,影響認知及判斷能力;而總揮發性有機化合物(TVOC)包含烷類、醛類、酮類及芳香族等在常溫的氣體成分,若長時間過量暴露,恐傷害肝、腎、大腦和神經系統,甚至可能致癌。

由於室內空氣品質受室外及室內活動(如吸菸、燒烤)、溫度及人數影響。長榮大學職業安全與衛生學系副教授張振平也建議,到店家時可以先觀察有沒有濃濃的菜香味和肉香味,如果味道很濃,代表油煙排放不佳,若明顯感覺到室內悶悶的、店內人數超過2/3、空調設計沒有第二出風口,表示該店空氣流通狀況不佳,建議可藉此評估是否要長時間用餐。

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