越南法國麵包489人通報不適！食藥署：「3件食品」驗出沙門氏菌

▲桃園市衛生局到攤商稽查。（圖／記者沈繼昌翻攝）

記者趙于婷／台北報導

桃園市中壢忠貞市場8月2、3日爆發食物中毒，造成489人身體不適。衛福部食藥署今表示，目前已有「7件人體檢體」和「3件食品」檢體驗出沙門氏桿菌，近日也將啟動異國料理餐廳稽查專案，也規劃沙門氏桿菌等微生物衛生標準抽驗。

沙門氏桿菌為常見導致食品中毒之病原菌之一，廣泛分布於自然界中，如果食品業者未有良好食品衛生安全觀念，可以通過水源、環境、病媒及感染者的排泄物等途徑傳播，也可能透過家禽及囓齒類等動物間接污染食品。

食藥署食品組副組長鄭維智指出，沙門氏桿菌感染食物種類相當廣泛，常出現在「蛋類、乳品、肉類」等動物性產品及其製品，也存在於受污染的生鮮蔬果、複合調理食品及加工食品。

▲食藥署將啟動異國料理餐廳稽查專案。（圖／記者趙于婷攝）

一旦感染沙門氏菌，發病潛伏期約6至72小時，患者不舒服症狀主要為「噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發燒及頭痛」等，約持續4至7天，嬰兒、老年人及免疫力低下者通常症狀較為嚴重，容易因菌血症而引發其他嚴重併發症。

食藥署北區管理中心劉芳銘主任也提到，食藥署在112年完成11項稽查專案，總計2186家，其中抽驗1720件沙門氏菌都合格，即日起也將啟動異國料理餐廳稽查專案，及陸續執行計14項相關稽查專案中，也規劃沙門氏桿菌等微生物衛生標準抽驗。

食藥署呼籲，製作未經加熱處理的「蛋黃醬」或「含蛋糕點」時，應選用衛生品質良好的洗選蛋或殺菌液蛋，且調理食品時須有防止交叉污染的作業流程，生食、熟食的器具、砧板、抹布應明確區分，不能混合使用。