盤點15種火鍋料熱量！1顆水晶餃＝5條蟹肉棒 油條比豬血糕還肥

▲營養師盤點各式火鍋料熱量。（圖／Pixabay）

記者楊晏琳／綜合報導

冷冷的天氣來上一頓火鍋，暖胃又療癒，但小心，裡面可能藏著熱量陷阱。營養師盤點15種常見加工火鍋料熱量，一條油條就有298大卡；一顆水晶餃的熱量相當於5條蟹肉棒或3個蝦餃，也是十分驚人。

營養師許育禎在「Ivy營養師的健康教室」盤點15種常見的加工火鍋料熱量：

1. 豬血糕（100公克）：194大卡
2. 百頁豆腐（100公克）：196大卡
3. 油條一條（54公克）：298大卡
4. 油豆腐一塊：61大卡
5. 豆腐皮一塊（64公克)：134大卡
6. 凍豆腐一塊：17大卡
7. 甜不辣（100公克）：176大卡
8. 蟹肉棒一條：15大卡
9. 貢丸一粒：54大卡
10. 花枝丸一粒：30大卡
11. 魚餃一個：22大卡
12. 蝦餃一個：25大卡
13. 蛋餃一個：22大卡
14. 燕餃一條：26大卡
15. 水晶餃一粒：78大卡

許育禎表示，大多數加工食品在製作過程中會加入許多添加物，或經過油炸，使熱量變得超高。因此在吃火鍋時建議選擇新鮮、加工程度低的食材，加工品少吃為妙。

▲麻辣鍋的熱量及鈉含量都很高，建議少碰或少喝湯。（圖／Unsplash）

若想健康無負擔地吃火鍋，可攝取雞蛋、板豆腐、凍豆腐、蝦子、花枝、小卷、蛤蜊等優質蛋白類。新鮮肉片也建議選擇脂肪較少者，例如雞肉片、鯛魚片、鱸魚片、豬里肌、牛肩胛里肌，盡量避開油花較多的霜降牛、梅花牛、梅花豬、牛五花、豬五花等部位。

澱粉類食物包括玉米、南瓜、地瓜、蕎麥麵條、芋頭、山藥、蓮藕等，如果怕胖，這些食材也可直接取代白米飯。此外，冬粉熱量雖然不高，但是容易吸取湯汁中的油脂，因此也不能無限制地吃，建議以一碗為上限；王子麵屬於油炸物，熱量較高，食用量也要控制。

各種新鮮蔬菜都可以多加食用，如高麗菜、茼蒿、青江菜、大白菜、金針菇、香菇、蘑菇、洋蔥、大陸妹、白蘿蔔、紅蘿蔔、番茄、甜椒等，不僅增加纖維攝取，還能提供飽足感，各種顏色的蔬菜也富含多種維生素、礦物質、植化素。

湯頭部分，可自行利用較瘦的小排骨加上白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥等耐熬煮的根莖類蔬菜一起燉成湯底，油脂少、湯頭也鮮甜。若是外食，就盡量避免熱量高、鈉含量也高的麻辣火鍋、臭臭鍋、牛奶鍋、酸菜白肉鍋等，可改選比較沒負擔的昆布鍋、海鮮鍋、蔬菜鍋。

習慣沾醬的人也要注意，許育禎表示，沙茶醬熱量最高、豆瓣醬也不低。建議可依照個人喜好，利用醬油、烏醋、果醋、蔥花、蒜末、薑泥、洋蔥末、味醂、辣椒等食材或調味品，調配出自己喜愛的沾醬。「但是還是要留意適量就好，以免造成身體負擔。」