▲營養師建議，吃包餡湯圓時，湯品盡量單純吃即可，以免熱量爆表。（圖／取自Unsplash）
記者張乃文／綜合報導
冬至湯圓你必吃的有哪些呢？有些人偏好甜的傳統芝麻、花生口味，但也有人熱愛客家鹹湯圓。營養師不免俗要在節日提醒大家，過節會讓生活更有儀式感，但也要注意進食的份量，以免吃下過多的熱量造成身體負擔。只是要如何掌握才最剛好？營養師列舉常見口味熱量，教大家吃湯圓也不怕胖。
冬至到免不了要來上一碗熱呼呼的湯圓。但營養師余朱青說，隨著健康意識抬頭，不少人吃湯圓的同時，也擔心吃下過多熱量造成身體的負擔。而不同口味的湯圓，熱量也不一，像是可直接當成正餐的「鹹湯圓」，是客家傳統料理，烹飪起來雖然香氣逼人，但熱量相對也很逼人。
余朱青建議，烹調時，不用豬油改以少量的橄欖油來取代；若是使用鮮肉鹹湯圓，湯料中就不要再添加豬肉絲，打算放紅白小湯圓的人，還是可放些豬肉當成蛋白質來源。湯頭部分可捨棄熱量較高的高湯，採用清水來烹煮，透過香菇、紅蔥酥來調味，或加點鮮蝦、花枝等海鮮，不僅可幫湯頭提味，也能攝取到優質蛋白質。
▲營養師提醒，湯圓份量要特別留意，以免攝取過多。（圖／營養師余朱青提供）
至於主角湯圓，余朱青點名，數量不要放太多，因為5顆鮮肉湯圓的熱量幾乎等同一碗白飯。另外，多點茼蒿等蔬菜，確保攝取足夠的纖維質，也可增加飽足感。甜湯圓可當成下午茶點心吃，營養師強調，最好別當成宵夜食用，因為糯米製成的湯圓不易消化，太晚吃容易影響睡眠，所以甜湯圓最好的食用時間是當成下午茶點心。
余朱青提醒，包餡的甜湯圓油脂與糖量都不低，光一顆的熱量就可能破了70大卡，想吃包餡甜湯圓，最好直接水煮後單純吃就好，若是再搭配紅豆湯或花生湯，熱量與糖分的攝取肯定超標。紅白小湯圓20顆的熱量約60大卡，看似不高，但同樣是搭配各種甜湯，也會有熱量過高的問題。
余朱青說，不妨改用單純的糖水搭配，還可添加薑汁、龍眼乾或紅棗等增添風味，吃起來也更健康，也記得別吃過量，才不會增加身體負擔。
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