一堆人做錯!炒菜「3常見動作」恐罹肺癌 專家:這裡窗戶不要開

▲▼炒菜油煙。(圖/取自圖庫Shutterstock)

▲炒菜油煙是導致肺癌的危險因子。(示意圖/取自圖庫Shutterstock)

記者李佳蓉/綜合報導

大家都知道空汙、吸菸是釀肺癌的危險因子,而根據衛福部針對台灣非吸菸女性族群罹患肺癌調查,發現女性在烹煮時未使用抽油煙機,罹患肺癌機率比使用抽油煙機者高出8.3倍。「無毒教母」譚敦慈也示警「炒菜3壞習慣恐得肺癌」,並提醒,使用抽油煙機時可開遠處門加強通風,但勿開機台旁的窗戶,否則會影響吸力

廚房內高溫油煙是罹肺癌的隱形殺手!林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈在《57健康同學會》節目中指出,自己平時在家料理「不會冒煙」,煙霧是導致女性罹患肺癌的主因,「坦白說我煮飯從來不爆香,我的鍋子也不會有熱鍋熱油這動作。」她說,自己都以加水炒的方式,不會有多餘油煙飄出來、廚房也更乾淨。

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譚敦慈接著提到,「不洗鍋子直接炒下一道」也很可怕,除了串味外,有些食物燒焦、碳化了也有致癌疑慮,即使沒有焦掉,緊接著炒下一道菜又會有重複加熱的問題。此外,很多人喜歡在煎魚後待魚油釋出直接用來炒青菜,「會看到上面都有些黑黑的點,就比較不建議。」

▲無毒教母公布炒菜致癌「3惡習」。(圖/截自《57健康同學會》YouTube)

▲▼譚敦慈分享炒菜誤觸3禁忌小心罹肺癌。(圖/截自《57健康同學會》YouTube)

▲無毒教母公布炒菜致癌「3惡習」。(圖/截自《57健康同學會》YouTube)

譚敦慈特別提醒,有些媽媽洗鍋子只洗鍋子內部,鍋屁股都不洗,使上頭積了層厚油,鍋子加熱後上面的油垢一樣會冒煙並產生致癌物質。她建議,鍋子內面、背面都要洗,另外如琺瑯鍋、不沾鍋,切勿在鍋子很熱時直接放在水龍頭底下沖水,會破壞塗層,一樣會產生煙霧造成危害,若很急著料理下一道菜,請先沖鍋子背面後再反過來。

致癌第3個壞習慣則是「馬上關抽油煙機」,譚敦慈說自己開火後就開抽油煙機,熄火後再續抽5分鐘,台大公共衛生研究所研究發現,若煮完菜嫌抽油煙機吵而馬上關掉,此時家中PM2.5含量仍很高。為了加速通風,很多人則習慣將窗戶打開,事實上這會影響抽油煙機吸力,只要打開遠處的門、機台旁的窗戶不要開,即可發揮作用。

現今肺癌已是台灣癌症生率之冠,也是歷年女性癌症死亡率排行之首,其中罹患肺癌的女性高達90%都沒有抽菸習慣。北投健康管理醫院蔡聰聰主任醫師指出,肺癌早期無明顯症狀,通常等到有明顯症狀如咳痰帶血或胸痛都已是肺癌晚期,因此除了日常要避免危險因子之外,也要定期安排健康檢查。

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