▲營養師提醒，火鍋食材中，有6種食物容易成為隱藏版高鈉地雷，注意烹調時勿浸泡過久。（示意圖／ETtoday資料照）
記者張乃文／綜合報導
火鍋可謂台灣人最愛的食物之一，一年四季都可以看到火鍋店高朋滿座。但營養師們也擔心，國人的高血壓比例增加，飲食習慣正是一大影響因素。除了加工食材盡量少吃外，營養師劉馥萱指出，其實還有6種食物容易成為隱藏版高鈉地雷，這之中還包括看似健康的「絲瓜、南瓜和菇類。」
營養師劉馥萱提到，近期衛福部公布《110年國人死因統計》數據，惡性腫瘤「癌症」持續高居榜首外，「高血壓疾病」急速上升也成為焦點，而造成高血壓的關鍵，不外乎和飲食習慣、 生活作息息息相關。營養師認為，尤其國人近幾年來飲食習慣明顯改變，許多人多以外食、外送解決三餐，長期下來高鹽、高鈉的飲食，且飲水量不足、缺乏運動，加上熬夜等不良習慣，都加劇了罹患高血壓疾病的風險。
劉馥萱說，其中一年四季都十分受歡迎的火鍋，雖然可透過大量攝取蔬菜及優質蛋白質，如：海鮮、低脂肉類、豆製品等、避免加工火鍋料、選擇原味湯頭等技巧，吃得健康。但營養師指出，還有幾個地雷是不能忽視的。
▲吃大餐應以一週1至2次為限，且要搭配適量運動，維持心血管健康。（示意圖／視覺中國CFP）
劉馥萱表示，許多健康的食材浸泡於火鍋湯底烹煮時，也會因為吸取湯頭而成為隱藏版的高鹽食材，如：絲瓜、胡瓜、菇類等，凍豆腐、豆皮、油條的吸鈉量也都十分可觀，建議喜歡吃火鍋的人，盡量選擇原味湯底，且食材適時烹煮，勿浸泡過久。
佐料上選擇，劉馥萱同樣建議，天然的蔥、蒜、薑、辣椒等提味，簡單淋上黑醋、日式醬油取代沙茶醬等濃厚醬料，都能有效的避免高鈉危機。
除了慎選食材及湯底，劉馥萱提醒，吃火鍋的頻率還是需要注意，一週1至2次大餐為限，天天吃火鍋有鈉含量太高的問題，同時要搭配適量運動，幫助維持體態，維持心血管健康。
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