▲一名女子吃下感染仙人掌桿菌的食物，嘔吐不止。（示意圖／記者李佳蓉攝）
記者楊晏琳／綜合報導
食物放太久真的別吃！一名30歲OL，因中午太忙，午餐放3小時才吃，結果吐到不行；醫師一看就診斷，是仙人掌桿菌引起的「炒飯症候群。」
肝膽腸胃科醫師葉秉威在節目《健康好生活》中分享案例，一名30歲的女患者，因工作忙碌、中午誤餐，晚了3小時才吃飯。「一般來說，像這種隔了2、3小時的食物，大家可能會怕壞掉不敢吃」，但他表示，患者比較勤儉，還是把飯吃完。
結果到下午5點多時，患者腹部突感不適，之後開始嚴重乾嘔，最後甚至每半小時就吐一次，吐到受不了只好求診。葉秉威表示，他當下聽到患者病況，馬上就問「妳是不是吃炒飯？」患者很驚訝地回「對，你怎麼知道？」
「這其實是蠻典型的仙人掌桿菌感染！」葉秉威說，這種狀況又俗稱炒飯症候群。仙人掌桿菌常見於環境中，因從顯微鏡看，外觀有許多小鞭毛、看似仙人掌而得名。
食物煮完直接吃當然沒問題，但若放置在室溫底下幾小時後，灰塵、昆蟲等雜質就會汙染食物，導致細菌大量孳生，並累積許多毒素。葉秉威解釋，一旦把它吃下肚，就可能引起仙人掌桿菌的食物中毒。
▲葉秉威分享遭仙人掌桿菌感染的案例。（圖／翻攝自YouTube／年代MUCH台 健康好生活）
為什麼叫「炒飯症候群」？葉秉威說，這和感染仙人掌桿菌後的2種中毒型態有關：
1. 嘔吐型：
嘔吐型在臨床上較為常見，其潛伏期較短，約1～5小時。「常見於吃下澱粉或米飯，大概半小時到1小時後，你就會開始噁心、想吐。」
常見症狀有噁心、嘔吐、頭暈、發燒、四肢無力等，但腹瀉狀況極少發生；該名個案便是如此。
2. 腹瀉型：
腹瀉型的潛伏期較長，為8～16小時。葉秉威說，這很像一般腸胃炎，比較容易藉由被汙染的香腸、肉汁，造成食物中毒。
經常有腹痛、腹瀉症狀，以腸炎的表現為主，嘔吐比較少見，且常被誤認為一般腸胃型感冒。
不過葉秉威表示，這種感染不必太擔心，施以點滴及止痛藥治療，不久後就會痊癒。提醒民眾，務必注意食物新鮮度，否則會吃壞肚子、得不償失。
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