▲端午節粽子是必備應景食物。（示意圖／ETtoday資料照）
記者張乃文／綜合報導
除了北部粽、南部粽，其實還有屬於各地文化的粽子口味。但不管哪款，營養師們一致強調，「真的適量就好！」不只是擔心卡路里，加上有些以糯米包製，不易消化。而現代人為了健康著想，吃東西前也都有注意熱量的習慣，究竟哪款粽子熱量最低，吃下肚既能擁有儀式感，又不用太擔心變胖呢？營養師一次解答。
營養師余朱青分享，各式粽子除了內容餡料不同，製做過程也不相同，所以熱量也不太一樣，像是北部粽在製作時會先將糯米及配料先用油炒過，熱量也就變高，一顆不大的粽子，要500大卡以上。南部粽則是用水煮或蒸的方式，雖然沒有加油炒，但通常會加上滷肉、鹹蛋黃等。
不過，粽子種類多，營養師列舉10種，並提供熱量給大家參考：
北部粽：567 Kcal／230g
南部粽：523 Kcal／230g
菜粽（素粽）：457 Kcal／200g
廣式粽：650 Kcal／150g
客家粿粽：193 Kcal／90g
鹼粽：150 Kcal／110g
豆沙粽：363 Kcal／110g
荷葉粽：1200 Kcal／650g
潮州粽：450 Kcal／500g
冰粽：170 Kcal／140g
▲一圖看10款粽子熱量。（圖／營養師余朱青提供）
余朱青也提醒，很多人吃粽子時喜歡加花生粉或沾醬，但要注意的是，一匙花生粉熱量就要45大卡；配料的一顆鹹蛋黃熱量也有125大卡。
至於吃起來冰冰涼涼的鹼粽，有些還有紅豆等甜餡料，加上吃的時候大部分都會再加蜂蜜或糖粉，余朱青表示，別看這小小一顆，熱量就超過半碗飯。營養師說，粽子的內餡大多是糯米、栗子、芋頭或蓮子等，但都屬於澱粉類，吃太多不僅熱量高，還容易造成血糖升高、胃脹氣等。
余朱青強調，過節吃應景美食也要搭配均衡飲食，一顆粽子熱量落在400至600大卡間，相當於1.5至2碗飯的熱量，因此即便好吃，也要適量，且盡量不要沾醬，多搭配當季新鮮蔬菜水果。一方面可增加飽足感、增加纖維量，另一方面，水果的酵素可幫助消化。同時，吃飽也要起來多走動，消耗熱量。
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