▲過量食用胡蘿蔔確實會導致皮膚變黃。（圖／取自免費圖庫Pexels）
記者楊晏琳／綜合報導
網路傳言「胡蘿蔔吃太多皮膚會變黃」到底是不是真的？原來確有此事！營養師指出，不只胡蘿蔔，部分紅、黃色食物例如芒果、木瓜、南瓜都有可能發生此情況。因為這些食物含有豐富的β胡蘿蔔素，長期食用會導致皮膚色素沉澱變黃，不過，一天只要不吃超過270g就無大礙。
營養師吳映澄在粉專營養食驗室解釋，β胡蘿蔔素是維他命A的前身，維生素A則屬於脂溶性維生素，長期大量食用，皮膚會因色素沉澱而變黃；但這只是暫時的，只要停止食用，皮膚便會慢慢復原為原本膚色。她也分享自己小時候曾因太愛吃木瓜，有陣子手掌、腳掌和臉都黃黃的，後來被下令禁吃木瓜才逐漸恢復正常。
吳映澄也根據衛福部食藥署資料指出，所謂「大量」是指每日食用超過270g的胡蘿蔔。正常成人對維生素A的上限攝取量是每日3000微克視網醇當量（100g胡蘿蔔維生素A視網醇當量為1120微克）。若只是每天喝一杯約240cc的胡蘿蔔汁，並不會發生維生素A過量的情形。
▲營養師指出，黃、紅色的食物都有可能會讓皮膚色素沉澱，芒果就是其一。（圖／Pixabay）
過量食用胡蘿蔔，除了膚色會變黃外，網路還流傳「會導致維生素A中毒」。對此，食藥署表示，維生素A的確有每日食用上限，過量食用可能造成噁心、嘔吐、視力模糊等急性中毒症狀，民眾還是要適量飲食，才能維持身體健康。
食藥署在闢謠專區提到，維生素A為脂溶性維生素，是維持人體正常視覺功能、生長發育及組織分化所必需之維生素。長期食用大量動物肝臟、魚肝油或服用高劑量補充劑為造成維生素 A中毒之主要成因。
一般維生素Ａ造成之急毒性症狀，會有噁心、嘔吐、頭痛、腦脊髓液壓力增大、暈眩、視力模糊及肌肉不協調等現象，只要確定不是肝臟病變引起的黃疸，停止食用過量維生素Ａ及經治療後，堆積在體內的維生素Ａ就會自然排除。
▲營養師吳映澄。（圖／吳映澄提供）
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