微波食品易致癌？專家解答 曝「2恐怖地雷」：洗腎機率高

▲吃微波食品不會致癌，但要小心鈉含量高及營養不均問題。（示意圖／記者李佳蓉攝）

記者李佳蓉／綜合報導

「微波食品會不會致癌？」一直是網路上熱議的話題，營養師李婉萍指出，事實上微波食品本身不會致癌，但存在「較鹹、不均衡」2大地雷，吃多恐增加洗腎、高血壓風險 。國健署則指出，使用微波爐熱菜非但不會降低其營養價值，還可能保留更多維生素、礦物質。

國健署曾在一則公告中說明，微波爐是透過「微波」加熱食物，其屬電磁波的一種，能夠輕易穿透絕緣體，一旦啟動後，內部就會產生微波，被含有水分的食物吸收後就會開始以相同頻率震動，造成分子間的摩擦、產生熱能，讓食物從外層到內層充分加熱。

國健署也引述「美國癌症協會（ACS）」資料指出，微波爐並非透過「X射線」或是「伽馬射線」來加熱食物，因此不會讓食物具有放射性，且微波爐也不會改變食物的分子、化學結構。並舉出「美國食品藥物監督管理局（FDA）」的資料澄清，比起傳統烹飪方式，使用微波爐加熱食物，不僅不會破壞食物營養，還可能能保留更多維生素、礦物質。

▲國外專家認為，「不能因站在微波爐旁就認為它是導致你罹癌的主要原因」。（圖／資料照）

李婉萍也強調「微波食品本身不會致癌」，卻隱藏2大地雷須留意，第一個是比較鹹、第二則是不均衡。微波食品為了調味好吃，因此鈉含量高，「吃多可能不會罹癌，但會增加洗腎、高血壓的風險。」而不均衡則是因為微波食品中的蔬菜含量較不足，多是澱粉加少許的肉為組合。

微波食品究竟為何跟癌症扯上邊？李婉萍解釋，容易出現不均衡、蔬菜量少情況下，膳食纖維長期攝取不足就會提高罹患大腸癌風險。因此她建議外食族若時常吃微波食品，可搭配香蕉、芭樂或是生菜沙拉，才能補足纖維。