▲挑選適合的乳清蛋白飲品有助於肌肉的增加。（圖／翻攝自Librestock）
記者楊晏琳／綜合報導
乳清蛋白粉目前已成為市售最夯的運動補充品，不少健身愛好者會利用乳清蛋白來攝取所需蛋白質。不過，市售產品百百種，喝下去的真的符合自己需求嗎？營養師戴岑樺在粉專叮噹營養師向大家分享乳清蛋白的小知識，消費者可根據需求挑選產品，甚至也有適合想控制熱量、或乳糖不耐症患者的蛋白飲品。
戴岑樺說明，乳清是製造乳酪的過程中，由牛奶中分離出來的液體，由蛋白質、脂肪、乳糖、礦物質等物質組成。乳清蛋白則是從乳清中再分離出來的蛋白質混合物，經過多個加工步驟後，才變成市售的乳清蛋白粉，是目前最常見的運動補給品之一。
她指出，乳清蛋白分為3個種類，只要不是嬰兒，且沒有任何疾病問題，任何人都可做補充，民眾可根據自身需求進行選擇，幫助肌肉增加。
▲蛋白乳清可分為3個種類。（圖／叮噹營養師提供）
市售乳清蛋白3種類
1.濃縮乳清蛋白（Whey Protein Concentration）
濃縮乳清蛋白最為常見，加工程序也最少，保有牛奶中的一些天然營養素。濃縮乳清蛋白質的含量平均落在70～80%，含有些許乳糖及脂肪、些微碳水化合物。是市面上最普遍且便宜的乳清蛋白商品。
2.分離乳清蛋白（Whey Protein Isolate）
分離乳清蛋白的加工程序比濃縮乳清蛋白多，去除了大部分的脂肪及乳糖，蛋白質含量高達90%以上，其熱量與碳水化合物也比濃縮乳清蛋白更低，適合想控制熱量的人飲用。除此之外，乳糖不耐症患者也可以選用，能夠幫助改善腹脹或腹瀉等症狀。
3.水解乳清蛋白（Whey Protein Hydrolysate）
蛋白質被人體吸收，需要經過水解（Hydrolysis）轉化為胺基酸，而水解乳清蛋白則已有部分「預水解」過的蛋白質，能幫助身體快速吸收。不過，此款乳清蛋白價格也相對昂貴，營養師建議，有腸胃吸收不良狀況，或有特殊需求的民眾再行購買即可。
▲現代人追求良好體態，健身已成許多人的興趣之一。（圖／記者吳杰澄攝）
戴岑樺也指出，乳清蛋白具有許多功效，搭配阻力運動，可以增加肌肉量及肌力，並促進訓練後肌肉的疲勞恢復。有部分的研究顯示，乳清蛋白對於體態控制、降低代謝異常數值（血糖血脂）也有益處，不過樣本數較少，需要更多研究佐證。
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