減肥能吃麵包?醫點名「這2款最胖」 破解瘦不了原因

▲▼營養師曝「挑選麵包3原則」。(圖/Unsplash)

▲減肥可以吃麵包?以精緻澱粉製作而成恐讓血糖快速上升。(示意圖/Unsplash)

記者李佳蓉/綜合報導

減肥到底能不能吃麵包?架上琳琅滿目的品項超吸引人,要與肥肉對抗的人無視實在太辛苦。網傳「麵包不利減肥」究竟有無科學根據?台灣減肥教父邱正宏醫師指出,減重最怕血糖波動,而麵包大多以精緻澱粉製作,易擾動血糖,違反減重原理。他更點名有2種口味熱量最高,想滿足口腹之慾又不想發胖,務必遵守2大原則。

邱正宏醫師在YouTube頻道中直言「減肥最怕血糖波動!」進食使得血糖快速上升,為維持穩定,人體會分泌胰島素下降血糖,降下來的血糖就會被壓抑至身體組織中形成肝醣或脂肪,但肝醣儲存空間少「一下就滿了」,多餘的熱量就會跑到脂肪細胞中,讓你不知不覺變胖、發福。

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邱正宏接著說,麵包大多使用精緻澱粉所製,容易消化、吸收、促使血糖上升,違反減肥原理。若單吃麵包,胰島素一分泌使血糖降得更低,反而容易產生飢餓感,進而攝取更多熱量。而根據美國農業部(USDA)資料顯示,各種麵包中熱量最高者就屬牛角麵包、大蒜麵包,每100公克熱量分別為406及350大卡,堪稱麵包中的大魔王。

若想吃較低熱量者,邱正宏建議,可參考蕎麥麵包以及大家誤認為熱量很高的貝果,每100公克熱量為260及250大卡,相較之下熱量偏低。

減肥能吃麵包?醫點名「這2款最胖」 破解瘦不了原因。(圖/截自邱正宏醫師YouTube)

▲血糖大幅度上下波動,讓你一下子就餓了。(圖/截自邱正宏醫師YouTube)

麵包畢竟屬於精緻澱粉,想吃又怕胖,邱正宏建議可把握2原則,第一是「把它當正餐吃」,減少當餐米飯麵食量;此外,為避免麵包帶來的血糖波動,要增加同一餐的蔬果、其他料理攝取量,透過餐點中的蛋白質及油脂抑制血糖快速升降,「一起吃時就不必太擔心單吃一個麵包導致血糖快速波動」,即可防止脂肪堆積的風險。

營養師高敏敏也曾指出,想要吃麵包不發胖,必須量力而為,例如正餐都吃得均衡不油膩,下午吃個麵包,晚上少吃飯、多吃菜這樣是可以的,但若是早上吃麵包、下午也吃,一天吃太多麵包,甚至把它當成正餐,那麼熱量肯定超標。

她建議挑選麵包可依循以下3原則,原味、餡料少、同樣麵包添加雜糧的為佳,膳食纖維比較豐富。搭配鮮乳、優酪乳、豆漿一起享用,更能獲取更全面的營養。

麵包含大量碳水化合物,過度食用不只會變胖,也會變得更沒精神,她也分享自己小時候最愛吃奶酥麵包,但自從知道一個熱量超過500大卡之後,就不太敢買了,她也貼心附上麵包熱量表,讓大家在挑選時可以評估一下,才能吃得安心又健康。

營養師曝「挑選麵包3原則」。(圖/翻攝自營養師高敏敏FB)

▲各項麵包、蛋糕熱量一覽圖。(圖/營養師高敏敏授權提供)

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