雪花牛上的「油花」恐是人為注入！ 食藥署要求明年7月起標清楚

▲牛肉資料照。（圖／示意圖／達志影像）

記者嚴云岑／台北報導

吃火鍋配「雪花牛」入口即化最對味，但小心吃到「注脂肉」。食藥署今（13）日發布「預告注射脂肉品標示規定」，針對易造成消費者誤解的「雪花牛」或「霜降牛肉」等，加強注射肉脂標示管理，新制將於明年7月1日上路，屆時標示不實者，最高可處400萬元罰鍰。

食藥署簡任技正陳瑜絢表示，注脂肉食品定義為指以畜肉為原料，經油脂或以油脂混加食品原料、食品添加物注入、調理過程製造產品，目前已規範僅供熟食，且鼓勵業者在自主標示，但明年起就會要求強制標示。

應標示食品及食品業者包括，包裝注脂肉食品、販售散裝注脂肉食品之具稅籍登記食品販賣業者，以及販售注脂肉食品直接供應飲食場所。業者應以中文於品名顯著標示「注脂」或等同字義說明，並加註「僅供熟食」、「熟食供應」或等同字義之醒語。

陳瑜絢說明，注脂主要用於牛肉，目的在於賣相好看，近年來就發現有業者為了讓「雪花牛肉」或「霜降牛肉」的油花明顯，把油脂重新注入肉品中，造成消費者誤解。而不少民眾吃牛排喜歡吃五分熟或七分熟，注入油脂若未充分加熱，也可能產生食安疑慮，因此才訂定規範讓業者有所遵循。

目前該草案已進入60日預告評論期，以蒐集各界意見，預定自111年7月1日開始實施，未依規定標示，將依違反食品安全衛生管理法規定，處新台幣3萬元至300萬元罰鍰；標示不實者，處4萬元至400萬元罰鍰。