▲許多人常用的「少量多餐」方式反而造成減肥失敗。（示意圖／ETtoday資料照）
記者張乃文／綜合報導
各種減肥方法都有人嘗試，以進食方式控制體重的方式也十分常見，看似容易達到效果，但其中竟隱藏不少地雷。對此，醫師也一一破解迷思，像是不少人誤以為的「少量多餐」，反而是最多人失敗的；並提醒大家，選擇食物時千萬不要被名稱給迷惑，還是要仔細看清楚營養標示，才能真正了解內容物。
常聽到的4種減重方式，包括「少量多餐」、「過午不食」、「低脂食物」及「細嚼慢嚥」等，都是藉由進食時間及習慣進行調整，不過，減肥專科醫師邱正宏在《健康2.0》提到，有些小細節一定要注意，如：少量多餐，首先面臨到的難題就是，難定義少量的量有多少，反而有很多人變成多量多餐，且以醫學角度而言，吃下肚的食物若含碳水化合物，就會導致血糖上升，此時胰島素要分泌，會把糖分壓到肝醣及脂肪，肝醣的容量不大，也因此多半都跑到脂肪中；換言之，一天吃3餐，就代表有3次機會合成脂肪，若一天吃5餐，就有5次會合成。
▲營養師指出，其實低脂食物很容易讓減重者掉入迷思，且重點應是看懂營養標示。（圖／取自免費圖庫PAKUTASO）
至於過午不食，邱正宏認為，理論上是可行的，最主要是自己會受不了。醫師補充，有個案就是因為晚上餓到撐不住，決定在中午前加倍吃，結果加總起來，熱量仍超出一天的量，因此最後仍宣告失敗。
營養師宋明樺接著解釋，低脂食物則是容易讓減重者一不小心掉進陷阱，因為脂肪本身是一種香氣來源，若少了脂肪，可能就會增加其他香料、調味料甚至糖來增加購買慾望，因此低脂的背後可能是高糖高鹽，且身體需要脂肪時卻持續使用低脂，反而會出現反撲，建議大家，不需要特別針對食物有迷思，適量或少量即可，重點是要懂得看營養標示。
宋明樺指出，細嚼慢嚥的觀念大部分是對的，不僅減重者，還有許多慢性疾病患者也適合，先前有國外研究指出，第二型糖尿病者在紀錄飲食顯示，正常飲食者相較於暴飲暴食，肥胖比例減少29%；細嚼慢嚥者更減少42%，對於飽足感、唾液分泌量還有腸胃道消化吸收的負擔也比較少，因此這個方式基本上對所有人都適用。
但邱正宏提醒，細嚼慢嚥的原理是因為過程中吃得慢，大約20分鐘後飽足感會產生，後面就會吃不下，因此少吃東西會導致減重成功，可是有些人是原本30分鐘吃完一餐，變成1小時才吃完，吃得量更多，消化力好、吸收率更好，反而變胖。
最後，邱正宏解釋，所謂細嚼慢嚥的標準是每口嚼20下以上，一旦飽足感產生，就要設置停損點，剩下的食物就別再吃。
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