▲先前網路流傳「早餐常吃麵包容易罹患乳癌」的說法，名醫江坤俊破解真相。（示意圖／取自免費圖庫Pixabay）
記者李佳蓉／綜合報導
為了趕上班上課，怕遲到的你總是隨手抓個麵包當早餐嗎？日本營養大師幕內秀夫指出，此舉易讓乳癌找上門，在他過去曾指導的乳癌患者中，發現有80%的人早餐都吃麵包。該說法也在網站、群組中不斷流傳，嚇壞網友們。外科名醫江坤俊也破解迷思，分析背後的機轉，再三強調「這是一個謠言」。
根據媒體報導，日本營養大師，本身也是養生書暢銷作家的幕內秀夫曾負責指導乳癌患者的飲食，結果發現高達80%的患者，幾乎天天早上都吃麵包，追究其中成分來自精緻澱粉，奶油、砂糖等組成「壓力食物」，吃下肚後能感覺身體瞬間放鬆，身心獲得滿足，但長期攝取可能是乳癌患者罹病原因之一。
外科醫師江坤俊在《媽媽好神》節目中替大家破除迷思，過去大家常說癌細胞愛吃糖，他以正子掃描為例，會替患者施打很高劑量的葡萄糖水，結果發現癌細胞與正常的細胞相比，吃葡糖糖的速度快100倍，癌細胞喜歡糖，當血糖急速升高時，不僅促使胰島素分泌外，肝臟也會分泌一種物質利用這血糖，同時也會促進癌細胞生長，因此常可聽到大家勸導癌症患者不要碰太多糖。
▲吃麵包的確較容易發胖，而肥胖為罹患乳癌危險因子之一。（圖／截自《媽媽好神》YouTube）
儘管如此，江坤俊說早餐吃麵包易罹乳癌「還是一個謠言」，至少目前臨床上還沒發現血糖高的糖尿病患者較容易得到乳癌，日本營養師會有這種觀察，可能與早餐吃高GI值麵包的人較容易發胖，而肥胖確實是造成乳癌的原因，但吃麵包容易得到乳癌，在臨床上還未被證實。他也呼籲大家，並非都不吃澱粉，而是選擇低GI值澱粉會較好。
減重中的人別因為怕胖而禁吃澱粉，減肥教父邱正宏醫師解釋，屬於五穀根莖類的米飯麵食，除了提供熱量外，還含有膳食纖維、礦物質、維生素等生活所需之營養。若長期一味地攝取高蛋白飲食，完全不吃澱粉主食，恐要擔心因膳食纖維不足產生的便秘現象，有害腸道健康；倘若又過度攝取動物性來源之蛋白質，也可能造成膽固醇、飽和脂肪過高，不利血管健康，因此「不吃主食」的飲食習慣不適合長期進行。
減肥過程中若想再攝取主食，卻又怕胖該怎麼辦？邱正宏醫師提供「進階吃法」，只要將精緻米飯麵食換成馬鈴薯、地瓜，增加膳食纖維的同時又能減少熱量，一舉兩得。此外，還可以採用「抗性澱粉」的作法，將馬鈴薯、地瓜放進冰箱冷藏，以替代晚餐主食，減重效果可望加倍。
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